Артём Соколов

Артём Ильич Соколов — эксперт ресторанной индустрии, бренд-шеф и специалист по технологии общественного питания с опытом работы более 13 лет.

Окончил Российский государственный университет туризма и сервиса (РГУТИС) по направлению "Технология продукции и организация общественного питания". Профессиональную карьеру начал в 2010 году. Работал в ведущих ресторанах Москвы, пройдя путь до позиции бренд-шефа, ответственного за разработку концепций и стандартизацию производственных процессов.

Прошел профессиональную стажировку в Италии, где специализировался на изучении тосканских кулинарных техник и международного движения Slow Food. В настоящее время совмещает консалтинговую деятельность с преподаванием основ гастрономии.

Ключевые области экспертизы:

  • Проектирование и запуск ресторанных проектов, разработка уникальных технологических карт.
  • Внедрение принципов осознанного потребления и устойчивого развития в работу предприятий общепита.
  • Обучение и повышение квалификации поваров, развитие профессиональных стандартов в индустрии.
  • Анализ и адаптация гастрономических традиций в рамках современной русской кухни.

Экспертиза Артёма Соколова строится на академической базе в области пищевых технологий и многолетнем опыте операционного управления кухнями высшей категории.

Артём Соколов

Материалы автора (403)

Голубой сыр добавил печёному картофелю солоноватую пикантность — Chowhound 2025-12-21 12:37.00
Голубой сыр добавил печёному картофелю солоноватую пикантность — Chowhound

Запечённый картофель обретает новый вкус благодаря одной ложке заправки из голубого сыра. Узнайте, как просто и вкусно разнообразить знакомое блюдо.

Читать полностью »
Новогодний стол всё чаще заменяют фуршетами и свободным форматом — специалисты по кейтерингу 2025-12-21 04:44.00
Новогодний стол всё чаще заменяют фуршетами и свободным форматом — специалисты по кейтерингу

Новогодний стол в 2026 году меняется: привычное изобилие уступает удобству, фуршетам и форматам, которые поддерживают общение и атмосферу праздника.

Читать полностью »
Шеф-повар улучшила вкус недозрелых помидоров солью и сахаром 2025-12-20 07:06.00
Шеф-повар улучшила вкус недозрелых помидоров солью и сахаром

Неспелые помидоры можно сделать вкуснее без сложных приёмов: шеф-повар объяснила, как помогают соль и сахар и почему томаты не стоит охлаждать.

Читать полностью »
Свиной антрекот готовят на разогретой сковороде для образования румяной корочки — повар 2025-12-19 18:19.00
Свиной антрекот готовят на разогретой сковороде для образования румяной корочки — повар

Антрекот из свинины — простой и эффектный вариант для обеда или ужина, где важны выбор мяса, правильная жарка и несколько кулинарных нюансов.

Читать полностью »
Мясной пирог из рулетов подходит для горячей и закусочной подачи — повара 2025-12-19 06:07.00
Мясной пирог из рулетов подходит для горячей и закусочной подачи — повара

Мясной пирог, в котором начинка есть в каждом кусочке, способен удивить гостей и украсить новогодний стол. В чём секрет необычной формы и вкуса.

Читать полностью »
Яичный ликёр советуют добавлять в овсянку из-за корицы гвоздики и муската — Tasting Table 2025-12-18 21:52.00
Яичный ликёр советуют добавлять в овсянку из-за корицы гвоздики и муската — Tasting Table

Овсянка с яичным ликёром: откройте для себя секрет праздничного завтрака, который поднимет настроение и сделает утро особенным. Простые рецепты и советы ждут вас.

Читать полностью »
Слоёный салат с курицей и грецкими орехами подходит для праздничного стола — повар 2025-12-18 10:04.00
Слоёный салат с курицей и грецкими орехами подходит для праздничного стола — повар

Слоёный салат с курицей и грецкими орехами сочетает сытность, аккуратную подачу и простой состав, оставаясь универсальным вариантом для праздника.

Читать полностью »
Хранение масла при 10–18 градусов сохраняет витамины и вкус — нутрициологи 2025-12-17 22:15.00
Хранение масла при 10–18 градусов сохраняет витамины и вкус — нутрициологи

Как правильно хранить оливковое масло, чтобы оно не потеряло вкус и пользу? Простые, но важные советы, которые помогут сохранить его свежесть надолго.

Читать полностью »
Свиная грудинка в фольге остаётся сочной при длительном запекании — повар 2025-12-17 10:27.00
Свиная грудинка в фольге остаётся сочной при длительном запекании — повар

Свиная грудинка, запечённая в фольге, — простая и эффектная закуска для любого застолья. Как выбрать мясо, сохранить сочность и добиться насыщенного вкуса.

Читать полностью »
Шеф-повар Гордон Рамзи готовит болтунью в холодной кастрюле со сливочным маслом 2025-12-17 08:24.00
Шеф-повар Гордон Рамзи готовит болтунью в холодной кастрюле со сливочным маслом

Яичница-болтунья — это не просто завтрак, а настоящая кулинарная арена! Узнайте, какие секреты шеф-повара помогут вам создать идеальное блюдо.

Читать полностью »
В салате оливье рекомендуют смешивать майонез со сметаной для более лёгкой текстуры — кулинары 2025-12-17 06:10.00
В салате оливье рекомендуют смешивать майонез со сметаной для более лёгкой текстуры — кулинары

Как приготовить Оливье так, чтобы он остался классическим, но зазвучал по-новому? Разбираем пропорции, текстуру и подачу без лишних ингредиентов.

Читать полностью »
Молоко при варке картофеля усиливает кремовую текстуру пюре — Ouest France 2025-12-16 22:25.00
Молоко при варке картофеля усиливает кремовую текстуру пюре — Ouest France

Один простой приём способен превратить обычное картофельное пюре в бархатное блюдо, которое удивит даже гурманов. Узнайте, в чём секрет идеальной нежности.

Читать полностью »