Артём Соколов

Артём Ильич Соколов — эксперт ресторанной индустрии, бренд-шеф и специалист по технологии общественного питания с опытом работы более 13 лет.

Окончил Российский государственный университет туризма и сервиса (РГУТИС) по направлению "Технология продукции и организация общественного питания". Профессиональную карьеру начал в 2010 году. Работал в ведущих ресторанах Москвы, пройдя путь до позиции бренд-шефа, ответственного за разработку концепций и стандартизацию производственных процессов.

Прошел профессиональную стажировку в Италии, где специализировался на изучении тосканских кулинарных техник и международного движения Slow Food. В настоящее время совмещает консалтинговую деятельность с преподаванием основ гастрономии.

Ключевые области экспертизы:

  • Проектирование и запуск ресторанных проектов, разработка уникальных технологических карт.
  • Внедрение принципов осознанного потребления и устойчивого развития в работу предприятий общепита.
  • Обучение и повышение квалификации поваров, развитие профессиональных стандартов в индустрии.
  • Анализ и адаптация гастрономических традиций в рамках современной русской кухни.

Экспертиза Артёма Соколова строится на академической базе в области пищевых технологий и многолетнем опыте операционного управления кухнями высшей категории.

Артём Соколов

Материалы автора (403)

Тушеная капуста с картофелем является основой повседневного рациона — повар 2025-12-29 00:27.00
Тушеная капуста с картофелем является основой повседневного рациона — повар

Тушёная капуста с картошкой на сковороде — простое и доступное блюдо из базовых овощей, которое подходит для повседневного меню и не требует сложных приёмов.

Читать полностью »
Тефтели, тушённые в лечо, готовят как вариант домашнего ужина — повара 2025-12-28 16:02.00
Тефтели, тушённые в лечо, готовят как вариант домашнего ужина — повара

Домашние тефтели можно легко разнообразить, если изменить соус. Вариант с лечо сочетает простоту приготовления, насыщенный вкус и универсальность для семейного ужина.

Читать полностью »
Маринование в белом вине делает мясо кролика нежным и ароматным — повар 2025-12-27 18:43.00
Маринование в белом вине делает мясо кролика нежным и ароматным — повар

Кролик в белом вине — нежное и ароматное блюдо для праздничного стола, где простое маринование превращает крольчатину в мягкое и выразительное мясо.

Читать полностью »
Рождественское бискотти сочетает фисташки и клюкву — Allrecipes 2025-12-27 14:40.00
Рождественское бискотти сочетает фисташки и клюкву — Allrecipes

На Allrecipes много праздничной выпечки, но один рецепт годами остаётся №1. Рассказываем, чем он покорил читателей и где важны детали.

Читать полностью »
Горячие бутерброды с яйцом и сыром удачно заменяют сложные блюда на завтрак — кулинары 2025-12-27 06:25.00
Горячие бутерброды с яйцом и сыром удачно заменяют сложные блюда на завтрак — кулинары

Горячие бутерброды уверенно заняли место полноценного завтрака. Почему этот формат стал таким популярным и как выбрать удачные сочетания.

Читать полностью »
Китайский бекон советуют пропарить перед жаркой — Chowhound 2025-12-26 21:20.00
Китайский бекон советуют пропарить перед жаркой — Chowhound

Узнайте секрет насыщенного вкуса китайского бекона — от отличий от привычного до метода приготовления с карамелизированной корочкой. Идеально для любителей новых гастрономических открытий.

Читать полностью »
Домашний лосось превосходит магазинный по качеству — повар 2025-12-26 09:32.00
Домашний лосось превосходит магазинный по качеству — повар

Домашний солёный лосось из трёх ингредиентов позволяет получить нежную слабосолёную рыбу без добавок и консервантов всего за одни сутки.

Читать полностью »
Свинина по-царски в духовке сохраняет сочность за счёт слоя лука — повар 2025-12-25 00:21.00
Свинина по-царски в духовке сохраняет сочность за счёт слоя лука — повар

Свинина по-царски в духовке — сочное мясо с грибами, томатами и сыром, которое остаётся одним из самых востребованных блюд для праздников и семейных ужинов.

Читать полностью »
Слоёный салат оливье сохраняет классический вкус при новой подаче — повара 2025-12-23 22:15.00
Слоёный салат оливье сохраняет классический вкус при новой подаче — повара

Классический салат "Оливье" можно подать неожиданно: слоёный формат превращает привычное блюдо в эффектный торт для новогоднего стола.

Читать полностью »
Рецепт салата с фасолью, кукурузой и домашними сухариками требует минимального времени — повар 2025-12-23 18:38.00
Рецепт салата с фасолью, кукурузой и домашними сухариками требует минимального времени — повар

Салат из фасоли и кукурузы с сухариками — быстрый и сытный вариант из доступных продуктов, который готовится за считаные минуты и подходит для повседневного стола.

Читать полностью »
Запекание кролика при 200 градусах сохраняет его диетические свойства — повар 2025-12-22 09:32.00
Запекание кролика при 200 градусах сохраняет его диетические свойства — повар

Кролик в сливочном соусе с грибами, запечённый в духовке, сочетает диетическое мясо, нежную текстуру и насыщенный вкус без лишних калорий.

Читать полностью »
Салат из пекинской капусты с огурцом и яйцом подходит для повседневного меню — повар 2025-12-21 16:29.00
Салат из пекинской капусты с огурцом и яйцом подходит для повседневного меню — повар

Лёгкий салат из пекинской капусты с огурцом и яйцом — простое и свежее решение для повседневного меню, которое готовится за считанные минуты.

Читать полностью »