Артём Соколов

Артём Ильич Соколов — эксперт ресторанной индустрии, бренд-шеф и специалист по технологии общественного питания с опытом работы более 13 лет.

Окончил Российский государственный университет туризма и сервиса (РГУТИС) по направлению "Технология продукции и организация общественного питания". Профессиональную карьеру начал в 2010 году. Работал в ведущих ресторанах Москвы, пройдя путь до позиции бренд-шефа, ответственного за разработку концепций и стандартизацию производственных процессов.

Прошел профессиональную стажировку в Италии, где специализировался на изучении тосканских кулинарных техник и международного движения Slow Food. В настоящее время совмещает консалтинговую деятельность с преподаванием основ гастрономии.

Ключевые области экспертизы:

  • Проектирование и запуск ресторанных проектов, разработка уникальных технологических карт.
  • Внедрение принципов осознанного потребления и устойчивого развития в работу предприятий общепита.
  • Обучение и повышение квалификации поваров, развитие профессиональных стандартов в индустрии.
  • Анализ и адаптация гастрономических традиций в рамках современной русской кухни.

Экспертиза Артёма Соколова строится на академической базе в области пищевых технологий и многолетнем опыте операционного управления кухнями высшей категории.

Артём Соколов

Материалы автора (448)

Классический крабовый салат с кукурузой и огурцом готовится без риса — повар 2026-01-04 18:09.00
Классический крабовый салат с кукурузой и огурцом готовится без риса — повар

Классический салат с крабовыми палочками и кукурузой без риса: свежий огурец, нежные яйца и майонез. Как сделать сочно и не водянисто.

Читать полностью »
Запеченная баранья корейка с чесноком и розмарином сохраняет сочность — повар 2026-01-03 09:03.00
Запеченная баранья корейка с чесноком и розмарином сохраняет сочность — повар

Баранья корейка в духовке: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Как замариновать, запечь в фольге и получить нежное мясо с ароматом специй.

Читать полностью »
При жарке рыбы уменьшить разбрызгивание масла помогает окунание в холодную воду — 2026-01-02 20:51.00
При жарке рыбы уменьшить разбрызгивание масла помогает окунание в холодную воду —

Жареная рыба без брызг и запаха — простой приём с холодной водой меняет привычную готовку и помогает сохранить сочность и чистоту кухни.

Читать полностью »
Сливочный сыр смешивается с вареньем и даёт вкус чизкейка в тосте— Simply Recipes 2026-01-02 12:53.00
Сливочный сыр смешивается с вареньем и даёт вкус чизкейка в тосте— Simply Recipes

Узнайте рецепт вирусного десертного тоста за 5 минут из 3 ингредиентов, который напоминает чизкейк и идеально подходит для любого случая.

Читать полностью »
Торт Наполеон без выпечки можно приготовить из слоёного печенья ушки — повар 2026-01-02 00:57.00
Торт Наполеон без выпечки можно приготовить из слоёного печенья ушки — повар

"Наполеон" без духовки: слоёные "ушки" и воздушный заварной крем. Как сварить крем без комков и собрать торт, похожий на классический.

Читать полностью »
Раздавливание брокколи усиливает хруст при запекании — Tasting Table 2026-01-01 23:48.00
Раздавливание брокколи усиливает хруст при запекании — Tasting Table

Устали от пресного вкуса брокколи? Откройте секрет, как превратить ее в хрустящую закуску с карамелизированными краями и нежным ароматом сыра.

Читать полностью »
Маринованная сельдь с луком готовится в растворе воды и 9% уксуса — повар 2025-12-31 02:45.00
Маринованная сельдь с луком готовится в растворе воды и 9% уксуса — повар

Маринованная селёдка с луком и уксусом готовится просто и заранее: нежная рыба, мягкий лук и яркий вкус для закуски или салата.

Читать полностью »
Кыстыбый с тестом на майонезе получается мягче и эластичнее — кулинары 2025-12-30 13:32.00
Кыстыбый с тестом на майонезе получается мягче и эластичнее — кулинары

Необычный кыстыбый с тестом на майонезе удивляет мягкостью и вкусом. Как добиться эластичных лепёшек и нежной начинки — в подробном разборе рецепта.

Читать полностью »
Морковь смешали с йогуртом и майонезом в равных долях для салата — EatingWell 2025-12-29 12:21.00
Морковь смешали с йогуртом и майонезом в равных долях для салата — EatingWell

Откройте для себя новый способ приготовления морковного салата! За 20 минут с простыми специями и заправкой вы получите яркое блюдо на ужин. Не пропустите!

Читать полностью »
Тушеная капуста с картофелем является основой повседневного рациона — повар 2025-12-29 00:27.00
Тушеная капуста с картофелем является основой повседневного рациона — повар

Тушёная капуста с картошкой на сковороде — простое и доступное блюдо из базовых овощей, которое подходит для повседневного меню и не требует сложных приёмов.

Читать полностью »
Тефтели, тушённые в лечо, готовят как вариант домашнего ужина — повара 2025-12-28 16:02.00
Тефтели, тушённые в лечо, готовят как вариант домашнего ужина — повара

Домашние тефтели можно легко разнообразить, если изменить соус. Вариант с лечо сочетает простоту приготовления, насыщенный вкус и универсальность для семейного ужина.

Читать полностью »
Маринование в белом вине делает мясо кролика нежным и ароматным — повар 2025-12-27 18:43.00
Маринование в белом вине делает мясо кролика нежным и ароматным — повар

Кролик в белом вине — нежное и ароматное блюдо для праздничного стола, где простое маринование превращает крольчатину в мягкое и выразительное мясо.

Читать полностью »