Ирина Корнилова

Ирина Андреевна Корнилова - эксперт в области пищевых технологий, шеф-повар и специалист по управлению качеством в индустрии общественного питания.

Окончила Высшую школу биотехнологий и пищевых производств (ВШБиПП) по направлению "Технология продукции общественного питания и управление качеством". Профессиональный путь начала в 2013 году в качестве технолога крупной ресторанной сети, где курировала вопросы стандартизации и разработки меню.

Прошла профессиональную переподготовку в Копенгагене, освоив международные принципы устойчивой гастрономии и минимализма. В настоящее время руководит собственной кулинарной студией, выступая консультантом по внедрению современных стандартов питания.

Ключевые компетенции:

  • Проектирование и аудит технологических процессов в ресторанном бизнесе.
  • Экспертиза в области здорового питания и диетологии с точки зрения пищевой химии.
  • Внедрение принципов осознанного потребления и устойчивого развития на пищевых производствах.
  • Популяризация современной русской кухни через призму бережного отношения к локальному продукту.

Экспертиза Ирины строится на научном подходе к продукту и глубоком знании производственного менеджмента.

Ирина Корнилова

Материалы автора (382)

Утку нужно засаливать на 24-48 часов для сочности и хрустящей корочки — кулинары 2025-12-20 19:32.00
Утку нужно засаливать на 24-48 часов для сочности и хрустящей корочки — кулинары

Узнайте, как приготовить утку в духовке, чтобы она получилась идеальной — сочной и с хрустящей корочкой. Следуйте этим простым секретам!

Читать полностью »
Бефстроганов подают с картофельными драниками как альтернативой пюре и пасте — кулинары 2025-12-19 22:59.00
Бефстроганов подают с картофельными драниками как альтернативой пюре и пасте — кулинары

Классический бефстроганов и картофельные драники объединяются в одном блюде. Как сохранить вкус, текстуру и баланс без сложных приёмов.

Читать полностью »
Новогоднее меню 2026 года ориентируется на простые запечённые блюда — кулинары 2025-12-18 17:11.00
Новогоднее меню 2026 года ориентируется на простые запечённые блюда — кулинары

Год Огненной Лошади диктует новые правила новогоднего стола: запечённые блюда, натуральные продукты и лёгкие вкусы без лишней тяжести.

Читать полностью »
Для яичницы-разболтайки яйца рекомендуют просто перемешать вилкой без взбивания — повара 2025-12-18 13:01.00
Для яичницы-разболтайки яйца рекомендуют просто перемешать вилкой без взбивания — повара

Простой и полезный завтрак без строгих диет: яичница разболтайка с овощами, умеренность в питании и вкус, который помогает держать форму.

Читать полностью »
Болтунью с фаршем приготовили по правилам закусочных — The Kitchn 2025-12-18 05:44.00
Болтунью с фаршем приготовили по правилам закусочных — The Kitchn

Откройте для себя секрет идеального завтрака с Joe's Special Scramble! Этот микс из говяжьего фарша, грибов и шпината радикально изменит ваши утренние рутинные привычки.

Читать полностью »
Медленное запекание при 100–120 °C делает свиную грудинку мягкой и сочной — кулинары 2025-12-17 16:58.00
Медленное запекание при 100–120 °C делает свиную грудинку мягкой и сочной — кулинары

Медленное запекание и маринад из зелени, лимона и чеснока превращают обычную свиную грудинку в мягкое и ароматное блюдо с хрустящей кожей.

Читать полностью »
Огненная Лошадь не оценит тяжёлую пищу, лучше заменить её лёгкими закусками — кулинары 2025-12-17 14:19.00
Огненная Лошадь не оценит тяжёлую пищу, лучше заменить её лёгкими закусками — кулинары

Праздничный стол в Новый год 2026: отказываемся от тяжёлых и жирных блюд в пользу легких и свежих рецептов для создания идеального настроения.

Читать полностью »
Гуляш в мультиварке стал популярным блюдом среди семей — The Kitchn 2025-12-17 12:25.00
Гуляш в мультиварке стал популярным блюдом среди семей — The Kitchn

Простое, ароматное блюдо для тех, кто хочет вкусного домашнего ужина без лишних хлопот — гуляш в мультиварке с помидорами и фаршем.

Читать полностью »
Песто советуют вмешивать в омлет вместо специй — Food Republic 2025-12-16 18:56.00
Песто советуют вмешивать в омлет вместо специй — Food Republic

Песто — это не только паста. Соус из базилика, орехов и сыра легко преображает картофель, яйца, пиццу, супы и даже мясо, если знать как.

Читать полностью »
Соус можно загустить без муки и крахмала с помощью зернистой горчицы — повара 2025-12-16 14:21.00
Соус можно загустить без муки и крахмала с помощью зернистой горчицы — повара

Соус не хочет густеть и портит блюдо? Есть простой приём без муки и крахмала, который делает текстуру шелковистой и усиливает вкус.

Читать полностью »
Цельнозерновая паста снижает скачки сахара в крови — Valori Normali 2025-12-16 12:24.00
Цельнозерновая паста снижает скачки сахара в крови — Valori Normali

Цельнозерновая паста помогает мягче регулировать уровень сахара в крови. Но действительно ли она лучше обычной — и почему разница между ними так важна?

Читать полностью »
Тыквенное пюре придаёт дрожжевой выпечке мягкость и естественную сладость — Russian Food 2025-12-16 06:03.00
Тыквенное пюре придаёт дрожжевой выпечке мягкость и естественную сладость — Russian Food

Пышные пирожки из тыквенного теста с ореховой начинкой объединяют мягкую текстуру, натуральную сладость и удачные варианты замены варенья.

Читать полностью »