Опасность в буханке: чем грозит употребление популярного хлеба с токсином

В популярном хлебе "Бородинский" от производителя "Рижский хлеб" обнаружено превышение допустимого уровня охратоксина А — опасного вещества, способного нанести вред почкам, печени и органам пищеварения, пишет Shot.

Данные лабораторных исследований подтвердили специалисты Роспотребнадзора, проводившие проверку продукции в одном из магазинов сети "Ашан" в Нижегородской области. По результатам экспертизы торговой сети вынесено официальное предостережение.

Как пояснила химик-технолог Варвара Марченкова, токсин попадает в хлебобулочные изделия из-за нарушений правил хранения зерна. Особую опасность это вещество представляет для детей, беременных и кормящих женщин, поэтому его содержание в продуктах детского питания строго регламентировано.

Эксперт подчеркнула, что охратоксин А отличается устойчивостью к высоким температурам и не разрушается в процессе выпечки, что делает контроль качества сырья особенно важным на всех этапах производства. Потребителям рекомендуется внимательно проверять сроки годности хлебной продукции и обращать внимание на возможные признаки плесени или посторонние запахи.

Случай с "Бородинским" хлебом вновь актуализировал вопросы безопасности пищевой продукции и необходимости усиленного контроля за соблюдением технологических норм на предприятиях-изготовителях, отмечают эксперты.