Кедровые орехи: польза и противопоказания для здоровья

Врач-гастроэнтеролог Людмила Сухорукова из Видновской клинической больницы Московской области представила подробные рекомендации относительно употребления кедровых орехов, обратив внимание на потенциальные риски для здоровья.

Специалист подчеркнула, что существует ряд заболеваний, при которых следует максимально осторожно подходить к включению кедровых орехов в рацион. В группу риска попадают люди с кишечными расстройствами, язвенными заболеваниями, кожными болезнями, а также пациенты с повышенной предрасположенностью к аллергическим реакциям.

Эксперт особо выделила заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как синдром раздраженного кишечника, гастрит и панкреатит, при которых необходимо проявлять особую осторожность.

Для снижения потенциальных рисков Сухорукова предложила эффективный метод подготовки орехов — вымачивание. Технология предполагает замачивание орехов в теплой воде на ночь. Этот прием не только смягчает продукт, но и способствует активации фермента фитазы, который помогает уменьшить количество фитиновой кислоты, препятствующей полноценному усвоению полезных веществ.

"Кстати, считается, что вымачивание за счет активации фермента фитазы помогает снизить содержание фитиновой кислоты, которая мешает усвоению полезных веществ", — отметила эксперт.

Несмотря на определенные ограничения, кедровые орехи остаются ценным источником питательных микроэлементов и могут приносить пользу организму при правильном употреблении, заключила врач.