Поддельный мёд может быть опасен: что добавляют вместо нектара

Натуральный мёд издавна ценится не только за вкус, но и за пользу для здоровья. Однако на рынке встречается множество подделок, поэтому важно уметь отличить качественный продукт от искусственного. Гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал, на какие признаки стоит обращать внимание.

Кристаллизация как показатель качества

Главный критерий натуральности — естественное загустевание.

"Натуральный продукт кристаллизуется за несколько месяцев. Если он остаётся жидким годами, то лучше его не брать", — пояснил гастроэнтеролог Евгений Белоусов.

Исключение составляют только некоторые сорта (например, акациевый), которые дольше сохраняют жидкую консистенцию.

Растворимость в воде

Настоящий мёд полностью растворяется в воде, образуя однородный раствор. Подделка же часто оседает хлопьями или оставляет осадок.

Вкус и аромат

Качественный мёд обладает мягким цветочным ароматом, который не раздражает. Вкус — сладкий, но с лёгкой кислинкой. Если продукт приторный, без оттенков или имеет запах карамели, это повод усомниться в его натуральности.

Почему это важно

Поддельный мёд не только бесполезен, но и может навредить: в него добавляют сахарный сироп, крахмал или ароматизаторы. Настоящий же мёд содержит ферменты, витамины и микроэлементы, которые укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с инфекциями.

Таким образом, чтобы выбрать натуральный продукт, стоит ориентироваться на его способность кристаллизоваться, растворяться в воде и иметь характерный аромат и вкус.