Пятнышко на яблоке запускает процесс, который может ударить по печени

Многие жители Тульской области и других регионов России до сих пор с неохотой выбрасывают слегка подпорченные фрукты или ягоды. Подгнивший бочок? Не беда. Плесень только сверху? Срежем — и в компот. Однако такие действия могут привести к очень серьёзным последствиям для организма.

Диетолог Елена Соломатина предупредила: даже на первый взгляд "почищенные" ягоды и фрукты остаются опасными, если на них появилась плесень. Причина — микотоксины, особенно афлатоксин, который может спровоцировать серьёзные патологии.

Что такое афлатоксин и чем он опасен

Афлатоксин — один из самых токсичных веществ, которые могут попасть в организм с пищей. Он вырабатывается плесневыми грибами и способен накапливаться даже в тех частях продукта, где плесень визуально отсутствует.

"Микотоксинам не страшна термообработка, они не выводятся из организма даже после замачивания либо промывки", — подчёркивает Соломатина.

Этот токсин устойчив, не разрушается при варке, запекании или кипячении и легко проникает в печень, почки и другие органы, вызывая:

мутации на клеточном уровне,
дисфункцию почек,
повышенный риск онкологии печени.

Невидимая угроза

Опасность заключается в том, что внешний вид плода может вводить в заблуждение. Даже если вы срезали "подозрительное" пятнышко, грибок уже мог распространиться внутри. Особенно быстро это происходит в тёплой и влажной среде, характерной для лета и хранения на кухонном столе.