Как приготовить мини-пирожки без лишних хлопот и сэкономить время на фуршете

Хотите удивить гостей на фуршете оригинальной и вкусной закуской? Мини-пирожки — идеальный выбор! Они настолько маленькие, что съедаются всего за пару укусов, а разнообразие начинок и форм позволит каждому найти что-то по душе.

Почему мини-пирожки — отличный вариант для праздника?

• Компактный размер — удобно брать и есть без лишних приборов.
• Разнообразие начинок — мясные, овощные, грибные.
• Легко приготовить заранее и разогреть.
• Идеально сочетаются с другими закусками: канапе, тарталетками.

Ингредиенты

• Яйцо — 1 шт. (небольшое)
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кефир — 80 мл
• Сливочное масло — 145 г (холодное)
• Пшеничная мука — около 300 г
• Свинина — 50 г
• Куриное филе — 50 г
• Репчатый лук — 0,25 шт.
• Петрушка — 3 г
• Растительное масло — 1 ч. л.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Картофель (средний) — 1 шт.
• Шампиньоны — 60 г
• Репчатый лук — 0,5 шт.
• Укроп — 3 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Фарш мясной — 100 г
• Репчатый лук (маленькая) — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт: как приготовить мини-пирожки

В миске взбейте яйцо с сахаром и солью, затем добавьте кефир и снова перемешайте. Просейте муку, натрите сливочное масло на крупной терке, периодически обваливая масло в муке, чтобы оно не прилипало. Быстро перетрите масло с мукой до крупной крошки. В углубление вылейте яично-кефирную смесь и быстро замесите тесто, не вымешивая слишком долго — оно должно оставаться рассыпчатым. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа.

Мясная: мелко нарежьте мясо и куриное филе, лук и петрушку. Смешайте с маслом, солью и перцем.

Картошка с грибами: отварите картофель, сделайте пюре. Лук обжарьте до золотистого цвета. Шампиньоны хорошо обсушите, нарежьте и обжарьте с луком. Смешайте с картофелем и укропом.

Фарш: обжарьте лук, добавьте фарш, посолите, поперчите и готовьте до полной готовности. Остудите.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте пласт толщиной 4-5 мм. Вырежьте кружочки диаметром около 7 см. В центр каждого положите начинку, аккуратно защипните края, придавая желаемую форму. Для пирожков с картошкой и грибами можно посыпать кунжутом.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 35 минут до золотистого цвета.

Советы для идеального результата

• Используйте растительное масло без запаха для начинки.
• Хорошо обсушивайте грибы, чтобы пирожки не были водянистыми.
• Не переусердствуйте с вымешиванием теста — оно должно оставаться рассыпчатым.
• Подбирайте размер кружков для теста в зависимости от желаемого размера пирожков.