Павел Лебедев

Павел Викторович Лебедев — российский шеф-повар, гастрономический эксперт и обозреватель NewsInfo. Родился 20 августа 1986 года в Казани. Окончил Российский технологический университет (РТУ) МИРЭА, направление "Технология продукции и организация общественного питания".

Павел начал карьеру в сфере общественного питания с позиции повара-кондитера и постепенно вырос до шеф-повара в известных московских ресторанах. Проходил стажировку во Франции и Италии, где изучал европейскую гастрономию, технологии приготовления блюд и принципы ресторанного менеджмента.

Сегодня он сочетает работу консультанта и автора. Для NewsInfo Лебедев пишет о гастрономических тенденциях, локальных продуктах, культуре питания и философии современной кухни. Его тексты — это не просто рецепты, а размышления о вкусе, стиле жизни и уважении к продукту.

Павел придерживается принципа "простота и смысл": хорошая еда должна быть честной, а повар — внимательным к деталям. Его подход объединяет ремесло, эстетику и заботу о людях, для которых он готовит.

Павел Лебедев

Материалы автора (703)

Названы 5 проверенных лайфхаков, которые помогут нейтрализовать пересол в еде 2025-11-11 13:22.00
Названы 5 проверенных лайфхаков, которые помогут нейтрализовать пересол в еде

Как исправить пересоленную еду и не испортить ужин? Узнайте 5 эффективных способов вернуть сбалансированный вкус блюдам.

Читать полностью »
Просеиваю муку с разрыхлителем — структура плотная, но мягкая: рецепт по ГОСТу работает как часы 2025-11-11 12:42.00
Просеиваю муку с разрыхлителем — структура плотная, но мягкая: рецепт по ГОСТу работает как часы

Кекс "Столичный" по ГОСТу — легендарная советская выпечка с изюмом, сливочным ароматом и рассыпчатой текстурой, вкус которой невозможно забыть.

Читать полностью »
Смешиваю белки с мукой — бисквит для торта не крошится: рецепт, который меняет всё в выпечке 2025-11-11 10:36.00
Смешиваю белки с мукой — бисквит для торта не крошится: рецепт, который меняет всё в выпечке

Воздушный, влажный и устойчивый — шифоновый бисквит подходит для любых тортов и всегда получается пышным, даже без опыта в выпечке.

Читать полностью »
Теперь всегда делаю жульен на сковороде: курица, грибы, сыр — исчезает со стола за минуты 2025-11-11 09:33.00
Теперь всегда делаю жульен на сковороде: курица, грибы, сыр — исчезает со стола за минуты

Сливочный жульен с курицей и грибами на сковороде — быстрый вариант классического блюда: минимум хлопот, максимум вкуса и аромата.

Читать полностью »
Смешиваю салат с курицей и грецкими орехами — эффект вау на празднике: жаль, раньше не знал 2025-11-11 06:19.00
Смешиваю салат с курицей и грецкими орехами — эффект вау на празднике: жаль, раньше не знал

Лёгкая порционная закуска с курицей, ананасом и орехами: собирается за считанные минуты, выглядит празднично и исчезает со стола быстрее остальных блюд.

Читать полностью »
Смешал курицу с маринованным луком — и семья просит добавку: секрет простого ужина раскрыт 2025-11-11 04:08.00
Смешал курицу с маринованным луком — и семья просит добавку: секрет простого ужина раскрыт

Лёгкий, сочный и ароматный салат с курицей и маринованным луком — простой рецепт, который отлично подойдёт для ужина или праздничного стола.

Читать полностью »
Жаль, раньше не знал: добавляю свежий огурец к курице и моркови — гармония, от которой челюсть отвиснет 2025-11-11 02:56.00
Жаль, раньше не знал: добавляю свежий огурец к курице и моркови — гармония, от которой челюсть отвиснет

Лёгкий, сочный и ароматный: салат с курицей, корейской морковью и свежим огурцом станет украшением любого стола и любимым блюдом семьи.

Читать полностью »
Беру картошку и немного муки — и получаю тесто, вкуснее дрожжевого: теперь готовлю только так 2025-11-11 00:26.00
Беру картошку и немного муки — и получаю тесто, вкуснее дрожжевого: теперь готовлю только так

Домашнее картофельное тесто — простой способ приготовить пышные пирожки и ароматные лепешки без дрожжей. Раскрываем все секреты и ошибки, которых стоит избежать.

Читать полностью »
Всегда беру сметану вместо майонеза — а зря: вот в чём оказался подвох 2025-11-10 17:37.00
Всегда беру сметану вместо майонеза — а зря: вот в чём оказался подвох

Можно ли считать сметану здоровой заменой майонезу? Разбираем калорийность, состав и влияние на организм — где замена оправдана, а где нет.

Читать полностью »
Кириешки хрустят в каждом кусочке — салат с колбасой и фасолью сводит с ума: это вам не обычный рецепт 2025-11-10 14:41.00
Кириешки хрустят в каждом кусочке — салат с колбасой и фасолью сводит с ума: это вам не обычный рецепт

Яркий, сытный и простой: салат с фасолью, колбасой и кириешками покоряет сочетанием вкусов и станет украшением любого стола.

Читать полностью »
Готовлю новогодний стол по символике Огненной Лошади — удача придёт уже с первого блюда 2025-11-10 14:13.00
Готовлю новогодний стол по символике Огненной Лошади — удача придёт уже с первого блюда

Как составить праздничное меню, чтобы угодить Огненной Лошади: какие блюда подать, какие цвета выбрать и что обязательно должно быть на новогоднем столе 2026 года.

Читать полностью »
Запек классический ростбиф по-английски — мясо сочное внутри, а секрет в одном простом шаге 2025-11-10 12:36.00
Запек классический ростбиф по-английски — мясо сочное внутри, а секрет в одном простом шаге

Настоящий английский ростбиф — сочный, ароматный и благородный. Узнайте, как приготовить классический вариант дома и сохранить мясо нежным.

Читать полностью »