Logo
Курсы валют:
  • Обменный курс USD по ЦБ РФ на 21.09.2021 : 73,3315
  • Обменный курс EUR по ЦБ РФ на 21.09.2021 : 85,8785
Рецепты вкусного Нового года от Питера Бускенса

Рецепты вкусного Нового года от Питера Бускенса

Питер Бускенс - бывший ресторатор, голландский шеф-повар уровня Мишлена. Живет и работает в Европе. В настоящее время он - личный шеф-повар одного из самых успешных предпринимателей Бенилюкса. В процессе приготовления кулинарных изысков придерживается простого правила: любые продукты, как бы они ни были приготовлены, под какими бы соусами ни были поданы, - должны сохранять свой натуральный вкус.

В специальной рубрике NewsInfo накануне новогодних праздников голландский шеф-повар уровня Мишлена Питер Бускенс делится с читателями фирменными рецептами. Из ряда предложенных блюд вы соберете меню, которое может стать гастрономической темой вашего новогоднего стола и поможет вам приятно удивить гостей и близких.

Хороших Вам праздников, с наступающим Новым годом и Рождеством и приятного аппетита! Итак...

Праздничное меню №2.

Рулет из свинины с черносливом - известное рождественское блюдо в Европе. Часто готовится для семейных праздников во время встречи с родственниками за праздничным столом. Его сытность и вкусовые качества считаются символом гостеприимства и теплого приема в доме.

Ингредиенты (указаны с расчетом на четверых человек)

  • 800 граммов свиной спинки или лопатки. (Идеально подходящий для этого блюда кусок свиного мяса в Европе называют shoulder roast).
  • 2 красные луковицы
  • 1 столовая ложка розмарина
  • 1,5 столовой ложки белого винного уксуса
  • 500 мл яблочного сока
  • 300 граммов чернослива
  • 2 палочки корицы
  • 100 граммов сливочного масла
  • соль и перец

855.jpegСпособ приготовления:

Берем сковородку и растапливаем сливочное мало до подрумяненной коричневатой массы. В это же время разогреваем духовку до 130 градусов. В кипящую сливочную массу кладем кусок свинины для легкой обжарки. Добавляем порезанные кольца лука и розмарин к бурлящей массе, обжариваем все вместе в течение нескольких минут.

Наливаем столовую ложку белого винного уксуса и яблочного сока, засыпаем чернослив и добавляем веточки корицы. Тушим все вместе несколько минут. После этого перекладываем рулет в глубокий противень и сверху выливаем приготовленную на сковородке подливу.

Ставим запекаться в духовку. Через 45 минут достаем мясо. Перекладываем его (без соуса) на плоский противень и обратно ставим в духовку при температуре 50 градусов на следующие десять минут. Обратите внимание: при разрезании рулета мясо должно быть розоватым внутри. Это не значит, что он не приготовилось. Степень готовности вы легко определите по вкусу. В аппетитном розовом цвете - изюминка свиного рулета.

Дальше выливаем мясной соус в кастрюлю, убираем веточки корицы и готовим его на небольшом огне в течение нескольких минут. Добавляем небольшой кусочек сливочного масла, соль и перец по вкусу. Соус готов.

Блюдо подается с печеным картофелем и различными овощами по вкусу. Поверьте, очень вкусно.

Секрет шеф-повара: вместо яблочного сока бельгийцы, например, для наибольшего вкуса используют сидр или местное пиво. Можно использовать и медовуху.

Тыквенный суп с козьим сыром и пармской ветчиной

Может показаться, что европейцы едят тыквенный суп в основном на Хэллоуин, задабривая злых духов, на самом же деле это яство считается доброй традицией на рождественском и новогоднем столе. Суп из тыквы пробуждает аппетит в плохую погоду, когда хочется согреться изнутри чем-то очень полезным, вкусным и не очень калорийным.

Ингредиенты (указаны с расчетом на четверых человек):

  • 1 ⁄ 2 тыквы
  • 200 граммов свежего козьего сыра
  • 3 кусочка пармской ветчины
  • 3 луковицы
  • 3 стебелька сельдерея
  • 2 морковки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 семя кардамона
  • 3 кубика куриного бульона
  • 1 ложка оливкового масла,
  • несколько кусочков сливочного масла

Для приправы

  • Несколько лавровых листиков
  • Пара веточек пряного тимьяна
  • Ножки пучка петрушки

Все ингредиенты для приготовления приправы перевязываем пищевой веревкой, создавая пряный веничек.

854.jpegСпособ приготовления:

Чистим тыкву, отделяем мякоть от семечек и режем ее на кубики. Рубим лук, сельдерей и морковку на маленькие кусочки. Чистим чеснок. Растапливаем кусочек (на глаз) сливочного масла с небольшим количеством оливкового масла в кастрюле на небольшом огне. Добавляем все порезанные овощи и начинаем тушить. Бросаем зубчик чеснока. Раздавливаем семя кардамона и, отделив от косточек, добавляем в кастрюлю к овощам. Тушим несколько минут, после чего кладем куриные бульонные кубики. После этого бросаем в кастрюлю пряный венчик.

Оставляем всё вариться на медленном огне в течение часа. После этого достаем пряный венчик из супа, добавляем козий сыр и тщательно перемешиваем. По вкусу солим и перчим. Пармскую ветчину режем на тонкие полоски. Разливаем суп в тарелки и сверху выкладываем кусочки ветчины.

Секрет шеф-повара: для идеальной консистенции супа пропустите его через сито.

С наступающим Новым годом и Рождеством и... приятного Вам аппетита.

Главарь ISGS был ликвидирован французами в попытке скрыть правду

Главарь ISGS был ликвидирован французами в попытке скрыть правду

Французские военнослужащие нейтрализовали своего резидента в Сахеле, чтобы зачистить следы сотрудничества с боевиками.

Политолог объяснил, что создало чудовищный имидж Франции в Африке

Политолог объяснил, что создало чудовищный имидж Франции в Африке

Длительная и безрезультатная операция "Бархан" в африканском Мали не только подточила резервы терпения у официального Парижа, но и ухудшила "и без того чудовищный" рейтинг Франции в странах Африки.

Осужденным по резонансному

Осужденным по резонансному "льняному делу" фактически вынесли смертный приговор

Осужденные в Вязьме по скандальному "льняному делу" нуждаются в неотложной медицинской помощи. Двое аграриев, экс-депутат Смоленской областной Думы Владимир Куприянов и его бизнес-партнер Владимир Шрейн, которых Вяземский районный суд приговорил в августе 2021 года к пяти годам колонии за хищение бюджетных денег, сейчас находятся в очень плохом состоянии и нуждаются в медицинской помощи. Фактически, отправив в колонию пенсионеров, суд вынес им смертный приговор.

Ученый-социолог Максим Шугалей выразил надежду на активность избирателей

Ученый-социолог Максим Шугалей выразил надежду на активность избирателей

17 сентября, ученый-социолог, глава Фонда защиты национальных ценностей Максим Шугалей посетил избирательный участок №292 в Выборгском районе Санкт-Петербурга и проголосовал на выборах в Госдуму и ЗакС.