Общепит по-домашнему

В конце прошлой недели стало известно о том, что известный ресторатор Аркадий Новиков собирается открыть в Москве сеть недорогих ресторанов. На счету этого успешного ресторатора уже несколько заслуживших популярность заведений, таких как Vogue cafe, "Сыр", "Бисквит", "Царская охота", и сеть трактиров "Елки-палки". Большинство проектов Аркадия Новикова было нацелено на элитную аудиторию. Теперь же, по мнению многих участников рынка, он намерен открыть сеть ресторанов типа quick&casual.

На первый взгляд может показаться, что недостатка ресторанов Москва не испытывает. Достаточно проехать по центру города, где практически в каждом доме найдется ресторан, а иногда и не один. Другими словами, поужинать в приличном месте для москвичей не проблема.

А вот быстро и вкусно перекусить в течение дня практически негде. Недорого и главное быстро поесть можно сегодня, пожалуй, только в "Макдональдсе", "Ростиксе" и многочисленных палатках с фаст-фудом: "Крошка-картошка", "Теремок", "Обжора" и так далее. Правда, обедать на улице, стоя за пластиковым столиком, нравится не каждому, а однообразное меню надоедает уже через неделю. О том, как подобная еда действует на организм, вообще говорить не приходится. Богатая жирами, вредная калорийная пища уже стала причиной ожирения и других болезней многих ее поклонников. Врачи во всем мире бьют тревогу, постоянно объясняя, что есть на ходу вредно, а такую пищу и подавно. Но, к сожалению, пока выбор у москвичей не велик.

Как рассказал NewsInfo эксперт рынка, исполнительный директор компании "Ресткон" Андрей Петраков, в Москве еще не охвачен целый сегмент ресторанного рынка, включающий недорогие рестораны, типа quick&casual.

Это рестораны быстрого обслуживания с полноценной домашней кухней, где можно нормально пообедать и поужинать. Такие рестораны предлагают довольно обширное меню, включающее первые и вторые блюда, салаты, разнообразные закуски, десерты и напитки. В то же время, цены в таких заведениях значительно ниже, чем в обычных ресторанах. Средний счет составляет всего 150-300 рублей. При этом сохраняется обслуживание.

Для жителей Санкт-Петербурга такие рестораны вполне обычное явление. В отличие от столицы, там очень хорошо развита система бистро. В Москве прилично поесть за небольшие деньги можно, пожалуй, только в "Му-Му", но нескольких ресторанов на всю Москву явно недостаточно для того, чтобы удовлетворить огромный спрос на такие заведения.

По мнению Андрея Петракова, если на основе "Елки-палки" действительно создадут такие рестораны, это будет правильный ход и для потребителей и для самых бизнесменов. Это направление очень перспективно, к тому же, на нем можно заработать не меньшие деньги, чем на элитных ресторанах.

По прогнозу эксперта, именно этот рынок будет активно развиваться в ближайшее время. "К нам обращались различные компании за консультациями. Интерес к этому сегменту достаточно большой, и новые сети наверняка будут открываться", - сказал он. И, скорее всего, эти рестораны отнимут значительную часть посетителей классических "фаст-фудов".

Анна Бажина