Курсы валют: USD 27/05 56.756 0.6859 EUR 27/05 63.6689 0.6573 Фондовые индексы: РТС 18:50 1073.04 -0.97% ММВБ 18:50 1934.25 -0.67%

Испанцы облегчили жизнь любителям выпить

Наука | 16.02.2007


Многим известно, как трудно прийти в себя на следующий день после веселого праздника. Особенно если не удалось удержаться в рамках нормы по употреблению алкогольных напитков.

Несмотря на то, что красные вина считаются в какой-то степени даже полезными для здоровья, от них тоже может быть похмельный синдром сопровождающийся головной болью. В Испании изучением этой проблемы занялась группа ученых под руководством  Фрациско Артес-Эрнандеса    из Технического университета Картахены.

Ученым удалось установить, что причина головной боли возможно связана не с негативным эффектом самого алкоголя, а с аллергией на сульфиты находящиеся в вине.

Сульфиты это сернистые вещества которые, традиционно используются для консервации в виноделии. Именно благодаря им вино может храниться длительный срок и сохраняет первоначальный цвет.

Аллергия на сульфиты может проявляться не только в виде головной боли, но и в виде высыпаний на коже, а также затрудненного дыхания. Однако теперь использование сульфитов можно будет снизить.

На смену им может прийти озон. Обрабатывая виноград озоном, можно сохранить вкус и цвет вина, а также сберечь полезные для здоровья антиоксиданты. В сравнении с сульфитами, озон на десять процентов хуже в качестве консерванта, но в сохранении антиоксидантов он не знает себе равных. Подвергнутые воздействию озона ягоды сохраняли в четыре раза больше этих соединений, чем не обработанные.

Следует добавить, что некоторая часть сульфитов, содержащихся в винах, имеет природное происхождение, но искусственное добавление этих веществ увеличивает их концентрацию в 8-9 раз. Пресечение подобной практики позволит уменьшить частоту нежелательных побочных эффектов после употребления умеренных количеств вина.

Подготовил Василий Попов

По материалам “Глазами женщин”

 
Минина Лидия
Код для вставки в блог

Новости партнеров