Курсы валют:
  • Обменный курс USD по ЦБ РФ на 18.01.2018 : 56,3878
  • Обменный курс EUR по ЦБ РФ на 18.01.2018 : 69,0243
  • Обменный курс GBP по ЦБ РФ на 18.01.2018 : 77,7588
  • Обменный курс AUD по ЦБ РФ на 18.01.2018 : 44,9298

Наука

Этот страшный зверь плесень

Колония плесневых грибов под микроскопом

Микотоксины обнаруживаются в растительных сельскохозяйственных продуктах — зерновых, некоторых орехах и фруктах, а также в кормах. При употреблении животными кормов с высоким содержанием микотоксинов часть их может переходить в мясо и молоко, в продукты птицеводства.

Употребление этих продуктов нередко сопровождается развитием серьезных патологических изменений в организме человека и животных.

Во всем мире изучению микотоксинов и способов защиты от их воздействия уделяется огромное внимание. Как пишет "Стандард", Управление здравоохранения и пищевых продуктов США оценивает ежегодные потери от заражения микотоксинами только зерновых культур более чем в 900 млн. долларов. Содержание их в продуктах питания и кормах животных строго контролируется.

Страны Евросоюза также стремятся защитить население от последствий употребления продукции, содержащей микотоксины. Кроме вступающих в силу с 1-го июля этого года новых норм ЕС на содержание микотоксинов в закупаемом зерне, проводится постоянный контроль их содержания в продуктах питания.

А как обстоят дела в России с контролем содержания в продукции микотоксинов? К сожалению, ситуация далека от благоприятной. Можно рассмотреть только две отрасли, продукция которых составляет самую весомую часть продуктовой потребительской корзины.

Первая отрасль - животноводство.

По данным Краснодарского научно-исследовательского ветеринарного института, в последнее десятилетие в стране резко обострилась проблема микотоксикозов животных. Известно, что от качества кормовой базы во многом зависит здоровье и продуктивность животных, а значит, доброкачественность продуктов питания человека. 

По данным того же института, зараженность образцов фуража и кормов, поступающих для их санитарно-микологического анализа, достигает в отдельные годы 100%. При этом выделяются колонии нескольких видов грибов на одном субстрате.

В связи с разрушением крупных сельхозпредприятий и сокращением посевных площадей зачастую не выдерживаются сроки севооборотов, посев зерновых и кормовых культур ведется без учета предшественников, что ведет к резкому ухудшению фитосанитарного состояния полей. Такое положение усугубляется резким сокращением использования фунгицидных средств для защиты вегетирующих растений, что ведет к увеличению грибковых поражений зерна. В мелких фермерских хозяйствах на ограниченных площадях севообороты вообще не выдерживаются, и зараженность полей спорами плесневых грибов приобретает катастрофическую ситуацию.

В период уборки зернофураж, зачастую без обработки, с высокой влажностью закладывается на хранение в местные складские помещения, что создает дополнительные благоприятные условия для развития плесневых грибов и токсинообразования.

Тем не менее, в животноводстве ситуация все-таки под контролем. Производители мясомолочной продукции и птицеводства прекрасно понимают, что при употреблении некачественного корма животные будут ослаблены, а значит, ни о каких прибылях для хозяйства не может быть и речи. Поэтому практически все животноводческие хозяйства так или иначе проводят контроль кормов на содержание микотоксинов.

Вторая отрасль – это мукомольная и хлебобулочная промышленность.

По данным Роспотребнадзора, в последние годы доля нестандартных проб (включая несоответствие по содержанию вредных примесей, токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, загрязненности и зараженности вредителями) пшеницы составляет около 28 %, ржи – 19%. 

Что касается безопасности, то 3,79% хлебобулочной продукции не отвечают нормативам по химическим показателям, и 6,58% - по микробиологическим. 

Причем подавляющий процент нестандартного зерна и муки выявляется на мини-мельницах, в то время как на мукомольных и крупяных заводах эта цифра в 30 раз меньше.

Как пишет «Правда», вице-президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Николай Александрович  Рыбаков так оценивает ситуацию:

"Развитие отрасли за последние пятнадцать лет приняло хаотический, неуправляемый характер. Количество мукомольных предприятий в России возросло с 388 до 2212, то есть почти в 6 раз. А производство муки снизилось с 18,8 до 10,8 млн. тонн. Производственные мощности мельниц в среднем по стране используются лишь на 38%. 

В бытность Госхлебинспекции сертификат соответствия качества был обязательным, что еще как-то препятствовало выпуску нестандартной продукции. После ликвидации инспекции контроль качества перерабатываемого зерна и выработанной из него муки прекращен полностью". 

Такое положение с контролем качества муки и хлебопродуктов является недопустимым, заявили российские мукомолы на состоявшейся в конце 2005 года конференции "Стратегия развития мукомольно-крупяной промышленности". 

Ее участники, обращаясь к председателю правительства, предложили принять ряд неотложных мер для спасения отрасли.

В 2006 году масштабы проблемы некачественного зерна могут стать огромными – ослабленные зимними морозами озимые будут легко уязвимыми для инфекций. Значительная часть озимых погибла, и эксперты предсказывают недород зерновых, что может привести к массовым закупкам некондиционного зерна недобросовестными фирмами.

Для нас же с вами, потребителей, остается только одно – стараться покупать продукцию крупных, известных, хорошо себя зарекомендовавших производителей, которые вряд ли будут закупать муку на мини-мельницах или давать животным некачественные корма.

Екатерина Орехова

Image

Президент наводит марафет – Франция смеется

Эммануэль Макрон никакими доходами не обладает, его супруга получает пенсию провинциальной учительницы, но это не мешает главе республики тратить десятки тысяч евро... на макияж.

Image

Гендиректор АО «ОЗК» М.Кийко получил Диплом РБИ «Организация года»

Генеральный директор АО «Объединенная зерновая компания» Михаил Кийко получил Диплом и Серебряный крест Русского биографического института. Награду ему вручили на торжественной церемонии, посвященной награждению лауреатов премии.