Опасность в привычном: почему от популярного продукта стоит держаться подальше

Крабовые палочки: профессор предупреждает об опасности скрытых ингредиентов

Крабовые палочки — популярный ингредиент салатов и закусок. Их доступность и приятный вкус делают их частым гостем на столах россиян.

Однако доктор биологических наук, профессор Владимир Мазо, предупреждает: увлекаться этим продуктом стоит далеко не всем.

Состав под микроскопом: что скрывается за "крабовым” вкусом?

Основу крабовых палочек составляет сурими — измельченное рыбное филе, чаще всего минтая или хека.

Однако вкус и текстуру "крабового мяса” создают именно добавки: ароматизаторы, красители, усилители вкуса. Именно эти компоненты могут представлять опасность для здоровья.

"Особенно внимательными к составу крабовых палочек стоит быть людям, склонным к аллергии", — подчеркивает Владимир Мазо.

Пищевые добавки, такие как глутамат натрия (Е621), кармин (Е120) или диоксид титана (Е171), могут вызвать кожные высыпания, зуд, отек Квинке и другие аллергические реакции.

Кому стоит отказаться от крабовых палочек: группа риска

Аллергики: людям, страдающим от пищевой аллергии, следует внимательно изучать состав продукта и выбирать палочки с минимальным количеством добавок.

Дети: детскому организму сложнее справляться с большим количеством искусственных ингредиентов, поэтому употребление крабовых палочек детьми следует ограничить.

Беременные и кормящие женщины: влияние пищевых добавок на развитие плода и здоровье новорожденного до конца не изучено, поэтому в этот период от употребления крабовых палочек лучше воздержаться.

Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта: некоторые добавки, содержащиеся в крабовых палочках, могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, усугубляя симптомы заболеваний ЖКТ.

Альтернативные варианты: чем заменить крабовые палочки?

Если вы любите вкус крабового мяса, но хотите избежать употребления искусственных добавок, можно рассмотреть альтернативные варианты:

• Настоящее крабовое мясо: хоть и более дорогой, но гораздо более полезный вариант.
• Мясо креветок или кальмаров: эти морепродукты обладают нежным вкусом и содержат большое количество полезных веществ.
• Домашние крабовые палочки: приготовить их можно из рыбного фарша с добавлением натуральных ингредиентов.

Интересные факты:

• В Японии, на родине сурими, существуют более строгие требования к составу крабовых палочек, чем в России.
• Некоторые производители добавляют в крабовые палочки усилители вкуса, чтобы скрыть низкое качество используемого рыбного сырья.