Развенчан миф: консервированная рыба сохраняет пользу свежей

Группа датских ученых представила результаты своего исследования, доказывающие, что процесс консервирования рыбы не приводит к потере ее ценных нутриентов. Более того, данный метод обработки способствует сохранению белка, витаминов и ряда важных микроэлементов. Результаты этой работы опубликованы на страницах научного издания Scandinavian Journal of Public Health (SJPH).

Вопреки распространенному мнению о том, что консервированные продукты уступают по своей пользе свежим аналогам, ученые утверждают обратное. По их данным, при соблюдении технологии производства и условий хранения, в консервированной рыбе остается до 90% исходных питательных веществ.

Эксперты подчеркивают, что рыбные консервы отличаются богатым набором необходимых для организма элементов. Они являются источником легкоусвояемого протеина, а также разнообразных витаминов и минералов, играющих важную роль в поддержании здоровья. В качестве примера приводится печень трески, которая славится повышенным содержанием витамина D и полиненасыщенных жирных кислот омега-3.

Ученые поясняют, что витамин D способствует усвоению кальция и фосфора, необходимых для формирования костной ткани и поддержания иммунитета. В свою очередь, омега-3 жирные кислоты благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, способствуя повышению уровня «хорошего» холестерина и снижению «плохого».

Исследователи также отметили, что консервированный тунец представляет собой ценный продукт для спортсменов и людей, следящих за своей формой. Он отличается высоким содержанием белка, который усваивается организмом практически полностью - до 95%.

Кроме того, датские ученые акцентировали внимание на том, что микроэлементы, содержащиеся в рыбных консервах, активно участвуют в работе различных систем организма, включая сердечно-сосудистую, кроветворную, нервную и иммунную. Витамины группы B, фосфор, кальций и цинк сохраняют свою биологическую активность даже после прохождения процесса консервирования.