Секреты воздушного кекса: что скрыто в каждом кусочке

Задумывались ли вы, как можно превратить оставшиеся яичные белки в нечто восхитительное? Кекс с вишней — это именно то, что вам нужно! Он получается мягким, воздушным и просто тает во рту. Этот ароматный десерт станет отличным дополнением к вашему чаепитию. Давайте разберемся, как его приготовить!

Ингредиенты

• Вишня (без косточек) — 100 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Яичные белки — 6 шт.
• Сахар — 200 г (по желанию можно уменьшить до 150 г)
• Пшеничная мука — 160 г
• Сливочное масло — 100 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Для начала просейте муку — это насытит её кислородом и сделает кекс более воздушным. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, затем дайте ему немного остыть.

В отдельной миске соедините просеянную муку, сахар, крахмал и разрыхлитель. Хорошо перемешайте. Взбейте яичные белки до устойчивой пены, начиная с низкой скорости миксера и постепенно увеличивая её. Убедитесь, что посуда для взбивания чистая и сухая.

Аккуратно вводите мучную смесь в взбитые белки, перемешивая сверху вниз, чтобы белки не осели. Частями влейте растопленное сливочное масло в тесто и аккуратно перемешайте.

Вымойте вишню, обсушите и удалите косточки. Не забудьте слить выделившийся сок. Вес вишни должен составлять не менее 100 г. Обваляйте подготовленную вишню в крахмале, чтобы она не осела на дно теста.

Добавьте вишню в тесто и тщательно перемешайте. Выложите тесто в форму для выпекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте около 50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выйти сухой.

После выпекания дайте кексу остыть, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.