Стоит ли есть маринованные огурцы каждый день? Вся правда о любимой закуске

Хрустят на зубах, бодрят вкусом и отлично заходят с картошкой — но насколько безопасны и полезны маринованные огурцы для здоровья? Вот что говорит наука — и что стоит знать перед тем, как открыть очередную баночку.

В чём польза маринованных огурцов

Пробиотики: поддержка кишечника и иммунитета. Если огурцы ферментированы (а не просто залиты уксусом), в них образуются молочнокислые бактерии. Эти пробиотики:

• Улучшают пищеварение.

• Способствуют здоровой микрофлоре.

• Повышают иммунную защиту.

Почти без калорий. В 100 граммах — около 11–16 ккал. Отличный вариант для тех, кто следит за весом.

Антиоксиданты и витамины. Ферментированные огурцы сохраняют:

• Витамин K (важен для свёртываемости крови).

• Немного витамина С.

• Полифенолы (снижают воспаления).

Помощь при похмелье. Рассол из банки — старый, но действенный лайфхак. Он содержит калий и натрий, которые:

• Восстанавливают водно-солевой баланс.

• Снимают головную боль.

Когда огурцы могут навредить

Соль — главный враг гипертоников. Один огурец может содержать до 300–400 мг натрия. Это критично при:

• Повышенном давлении.

• Болезнях почек.

• Склонности к отёкам.

Уксус и сахар. В магазинных огурцах часто есть:

• Уксус — может раздражать слизистую желудка.

• Сахар — повышает калорийность.

• Консерванты — продлевают срок хранения, но снижают биологическую ценность.

Эмаль не скажет спасибо. Кислота из рассола разъедает зубную эмаль, особенно при регулярном употреблении.

Как выбрать полезные огурцы

Идеальный вариант:

• Натуральное брожение (без уксуса).

• Без сахара и с минимумом специй.

• В стеклянной банке (а не в металлической).

Избегайте:

• Ярко-зелёных огурцов (могут содержать красители).

• Мутного рассола (признак порчи).

• Химического запаха.

Как снизить вред

1. Промывайте огурцы перед едой — соль и уксус уйдут частично.

2. Ограничьтесь 1–2 штуками в день.

3. Ешьте с белками (мясо, яйца, творог) — это смягчит солевой удар.