Рассол как способ гидратации: полезно ли это или опасно для здоровья?

На фоне изнуряющей летней жары всё больше людей обращаются к нестандартному способу восстановления водного баланса — употреблению рассола. Особенно популярен этот подход у спортсменов и поклонников ферментированных продуктов, которые считают, что солёный сок помогает быстро восполнить силы после физической нагрузки. Однако медики предупреждают: не всё так однозначно.

Диетолог из Центра питания человека при Кливлендской клинике Джулия Зумпано сообщила, что действительно рекомендует маринованный сок для быстрой гидратации. По её словам, он богат натрием и содержит калий и магний — электролиты, которые организм теряет при активной потере пота. Если основой сока является уксус, добавила специалист, возможны и дополнительные преимущества: помощь в контроле сахара в крови и даже поддержка в снижении веса.

Особенно полезным, по мнению Зумпано, может быть лактоферментированный рассол, полученный в процессе брожения в солёной воде. Он содержит пробиотики, поддерживающие здоровье кишечника. Кроме того, как показало исследование Мичиганского университета 2022 года, солёный сок может эффективно снижать выраженность мышечных спазмов, вытесняя при этом обычную воду.

Тем не менее Зумпано предостерегла от чрезмерного употребления продукта. Она напомнила, что большинство американцев и без того превышают норму потребления натрия. Если человек замечает отёки на руках или ногах, это может свидетельствовать о переизбытке соли в рационе.

Однако не все эксперты столь благосклонны. Врач из Северной Каролины Уилл Хаас считает, что солёный сок не стоит использовать как регулярный способ восполнения жидкости. Он пояснил, что, несмотря на быструю дозу натрия, продукт не обеспечивает полноценную и сбалансированную гидратацию. Хаас подчеркнул, что предпочитает электролитные порошки с комбинацией натрия, калия, магния и небольшим количеством глюкозы — они, по его словам, лучше усваиваются и обеспечивают нужный баланс жидкости.

По мнению Хааса, избыток натрия способен повышать давление и вызывать вздутие живота, а уксусный рассол может раздражать кишечник и усиливать кислотный рефлюкс. Он также отметил: если всё же хочется попробовать солёный сок, лучше выбирать именно лактоферментированные варианты — они мягче и могут приносить дополнительную пробиотическую пользу.

Оба специалиста сошлись в одном: важно начинать с малых доз. Зумпано советует начать с пары столовых ложек (около 30 мл) и наблюдать за реакцией организма, увеличивая дозу при необходимости. А главное — следить за общим количеством натрия в рационе.