Шведские эксперты рассказали о безопасном использовании еловой хвои в кулинарии

Шведское агентство продовольственной безопасности выступило с заявлением о допустимости использования хвои молодых дикорастущих елей для приготовления различных пищевых продуктов. Данная информация появилась вскоре после предупреждения бельгийских властей об опасности употребления хвои с рождественских деревьев.

Специалисты ведомства подчеркнули существенную разницу между дикорастущими и культивируемыми елями. Магазинные рождественские деревья не рекомендуются к употреблению из-за возможной обработки их недопустимыми для пищевых растений защитными средствами.

Представитель агентства, токсиколог Аннели Виденфальк, пояснила особенности традиционного шведского подхода к сбору хвои. По её словам, оптимальным периодом для заготовки является конец весны - начало лета, когда молодые иголки наиболее мягкие и не подвергались химической обработке.

Эксперты отмечают широкие возможности применения еловой хвои в кулинарии. Из неё можно изготавливать масляные экстракты, сиропы, а также использовать для придания особого аромата алкогольным напиткам. При этом важно соблюдать умеренность в использовании данного природного ингредиента.