МЫ и ОБЩЕСТВО: Сладкий кусок найдет уголок - 21 сентября 2003 г.

"Вместо звонка и мяса, которые первоначально использовал Павлов, мы брали визуальные картины и подкрепляли их запахами продуктов”, говорит доктор Джей Готтфраид. Он совместно с другими сотрудниками изучал, так называемый "ресторанный синдром".

"Это – определенного рода насыщение. Вы полны чем-то одним, но не другим”.

Изучение этого явления может объяснить, почему диеты терпят неудачу. Это зависит от работы мозга.

"Мы занимались поиском мозговых структур, которые отвечают за такого рода вид деятельности", говорит ученый.

13 добровольцев, которые принимали участие в эксперименте подверглись функциональному магнитному резонансу, в котором компьютер фиксировал мозговую деятельность при выполнении определенных задач.

Готтфриед и коллеги показывали им абстракции, в тот момент, когда машина генерировала ароматы ванильного мороженого или арахисового масла.

"В процессе показа картинок и после, мы просили их давать оценки запахам", говорит Готтфраид. Когда добровольцы, подсознательно начинали связывать изображения с запахами, ученые давали им или масло арахиса или мороженное.

После этого они снова отобразили процессы при помощи магнитного резонанса и обнаружили, что сильные эмоциональные реакции на запахи стали более слабыми после того, как добровольцы ели соответствующий продукт.

Реакция человека на аромат масла арахиса, менялась после удовлетворения потребности вызванной экспериментально, но запах ванили снова вызывал колебания в мозговых структурах. В конечном счете, абстрактная картина, связанная с ванилью вызывала ответы в мозговых структурах, но они снова ослаблялись после того, как добровольцы удовлетворяли свою вновь появившуюся потребность.

Готтфраид говорит, что в этот процесс вовлечены определенные мозговые процессы. Исследователи нашли определенную причастность к этому области мозга (amygdala - и orbitofrontal cortex), отвечающей за обработку эмоций.

Если каждый раз, проходя мимо Макдональдса и видя золотые арки буквы, вы чувствовали бы необходимость войти внутрь и купить Big Mac, вы бы разрушили свой организм.

Все же, что-то должно сообщать мозгу, когда и что необходимо именно вам, и это необязательно должно быть связанно с питанием.

"Говорим ли мы относительно еды или секса или даже смертельной опасности, мозг также должен знать, как модернизировать... и смоделировать эти ассоциации".

Василий Загладин

По материалам Reuters