Роллы под ударом: врачи рассказали, чем японская еда опасна для желудка

Японская кухня давно перестала быть экзотикой для россиян — роллы и суши прочно вошли в повседневное меню многих кафе и даже домашних ужинов. Однако врачи предупреждают: частое употребление таких блюд может быть небезопасно для здоровья, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

"Эти газы растягивают стенки желудка, нарушая его моторику — функцию продвижения пищи. В результате желудок может превратиться в "вялый мешок”", — пояснила гастроэнтеролог, старший преподаватель Пироговского университета Екатерина Титова.

Почему роллы не подходят для ежедневного питания

Роллы и суши традиционно считаются символом лёгкой и полезной еды, однако их состав и способ приготовления делают их тяжёлым блюдом для пищеварительной системы европейцев.

Как отмечают специалисты, японская кухня формировалась с учётом особенностей азиатского организма, приспособленного к большому количеству сырой рыбы, морепродуктов и риса с низким содержанием клейковины. Европейская же пищеварительная система не всегда готова к таким нагрузкам.

Основные риски при употреблении роллов

1. Трудноперевариваемость.
   Роллы — сочетание риса, жирных соусов, сыра и сырых морепродуктов. Такая комбинация требует усиленной работы желудка и поджелудочной железы, что создаёт дополнительную нагрузку на ЖКТ.

2. Сырой рыбой нельзя злоупотреблять.
   Без достаточной термообработки рыба может содержать паразитов и бактерии, вызывающие кишечные инфекции. Даже при правильной заморозке риск сохраняется.

3. Опасные добавки.
   Острые соусы и жирные сливочные сыры раздражают слизистую желудка. Особенно опасны такие ингредиенты для людей с гастритом, панкреатитом и повышенной кислотностью.

4. Избыток соли.
   Соевый соус, которым обычно поливают роллы, содержит очень высокую концентрацию натрия. Его избыток вызывает отеки и повышение давления, поэтому людям с гипертонией и заболеваниями почек следует ограничивать употребление.

Кому противопоказаны роллы

Врачи не рекомендуют японские блюда людям, страдающим:

• заболеваниями желудка и кишечника (гастрит, язва, колит);

• гипертонией и склонностью к отёкам;

• сахарным диабетом и ожирением;

• аллергией на морепродукты.

Даже у здорового человека переедание роллов может вызвать тяжесть, вздутие и нарушение пищеварения.

С чем нельзя сочетать роллы

Роллы часто подают с шампанским, газированной водой или лимонадом, что врачи называют ошибкой.

"Эти газы растягивают стенки желудка, нарушая его моторику — функцию продвижения пищи. В результате желудок может превратиться в "вялый мешок”", — подчеркнула Екатерина Титова.

Газированные напитки усиливают ощущение переполнения, замедляют переваривание и могут привести к метеоризму. Лучше всего запивать японские блюда зелёным чаем или тёплой водой без газа.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: Есть роллы на голодный желудок.
  Последствие: Резкий всплеск кислотности, тяжесть, тошнота.
  Альтернатива: Употреблять роллы после лёгкого овощного блюда или супа.

• Ошибка: Сочетать с шампанским и лимонадом.
  Последствие: Нарушение моторики желудка, вздутие.
  Альтернатива: Тёплый зелёный чай или вода без газа.

• Ошибка: Есть роллы ежедневно.
  Последствие: Перегрузка ЖКТ, нарушение микрофлоры.
  Альтернатива: 1-2 раза в неделю, в умеренном количестве.

Как сделать роллы менее вредными

1. Выбирайте термически обработанную рыбу - запечённые или горячие роллы.

2. Просите подавать соус отдельно, чтобы контролировать количество соли.

3. Откажитесь от майонезных добавок и сливочного сыра.

4. Не переедайте: 6-8 кусочков — безопасная порция.

5. Отдавайте предпочтение свежим ингредиентам и проверенным ресторанам.

Таблица: сравнение традиционных и адаптированных роллов