Этот морской продукт улучшает здоровье и спасает планету

Морские водоросли уверенно покидают пределы азиатских ресторанов и специализированных магазинов: теперь их можно встретить в супермаркетах, на модных ресторанных тарелках и даже в домашних рецептах. Согласно последним тенденциям, именно водоросли могут стать следующим ключевым игроком на рынке здорового и экологичного питания.

Что такое морские водоросли? Это обобщённое название для множества водных растений и водорослей, растущих в морской воде. Как объясняет диетолог Кортни Пелитера, к самым популярным видам относятся ламинария, спирулина, нори, аонори, вакаме и комбу. Их объединяет характерный вкус умами и морской аромат, а также разнообразная текстура — от хрустящей до упруго-жевательной.

Но не только вкус делает водоросли таким ценным продуктом. Диетологи подчеркивают их питательную плотность: даже в маленькой порции можно получить внушительный набор витаминов и минералов. По словам специалиста Шэрон Палмер, морские водоросли содержат витамины A, B-комплекс, D, E и K, а также магний, йод, фосфор, цинк, медь, селен, фтор, полифенолы и даже белок с омега-3 жирными кислотами.

Вот 7 причин, по которым стоит включить водоросли в рацион:

1. Метаболическое здоровье
   Клетчатка и полезные жиры из водорослей замедляют пищеварение, помогают контролировать уровень сахара в крови и дольше сохранять чувство сытости, отметила Пелитера.
2. Кишечник в порядке
   Палмер подчеркнула, что клетчатка в морских водорослях действует как пребиотик, питая полезную микрофлору кишечника, что положительно влияет на иммунитет и даже когнитивные функции.
3. Сердце под защитой
   Микроэлементы, омега-3 и клетчатка способствуют снижению уровня холестерина и стабилизации давления. По словам экспертов, соединения в водорослях обладают мощным противовоспалительным действием.
4. Иммунитет крепче
   Клетчатка, витамины A и E, а также селен и цинк — всё это поддерживает иммунную систему, борясь с вредными свободными радикалами.
5. Щитовидная железа под контролем
   Йод — главный микроэлемент для работы щитовидки, и водоросли обеспечивают его в достатке. Однако, как предупреждает Пелитера, важно соблюдать умеренность — переизбыток йода может нанести вред.
6. Здоровые ткани и органы
   Аминокислоты, железо и белки из морских водорослей поддерживают рост и восстановление тканей: от кожи и волос до внутренних органов и костей.
7. Польза для планеты
   Как объясняет Палмер, водоросли — один из самых экологически устойчивых продуктов. Они не требуют ни земли, ни удобрений, и служат домом для морской фауны. Кроме того, их выращивание помогает сохранять морскую экосистему.

Как готовить и есть водоросли дома?

Морские водоросли давно стали частью традиционной кухни у прибрежных народов — от Азии до Скандинавии. В домашних условиях их можно использовать по-разному:

• добавлять в супы, рамен, лапшу, рис и тушёные блюда;
• использовать как ароматную начинку для суши и бутербродов;
• смешивать в порошке с пудингами, выпечкой, смузи и соусами;
• посыпать салаты, веганские котлеты и заправки для усиления вкуса.

Каррагинан — натуральное соединение, содержащееся в водорослях, действует как загуститель и делает блюда не только вкусными, но и полезными.

Как подчеркнула Палмер, морские водоросли — не просто модная еда. Это проверенный временем ингредиент, который приносит пользу и людям, и планете.