Кухонный ритуал, который навредит: мясо создаёт невидимую опасность прямо под краном

Многие уверены: промыть мясо перед готовкой — обязательный шаг. Однако это заблуждение может обернуться настоящей угрозой для здоровья.

Опасность в брызгах

По словам врача-токсиколога Михаила Кутушова, на поверхности сырого мяса могут находиться не только следы крови и слизи, но и опасные патогены. Само по себе ополаскивание в раковине не решает проблему — наоборот, усугубляет её.

"При промывании под струёй воды бактерии с поверхности мяса могут разлететься в разные стороны — на столешницу, раковину, кухонные приборы. Это создаёт риск перекрёстного заражения", — предупреждает специалист.

Тепло побеждает бактерии

По мнению токсиколога, единственно надёжный способ обезопасить себя — полная термическая обработка продукта. При температуре выше 70-75 °C большинство возбудителей инфекций погибают. Это касается как курицы, так и говядины, свинины и других видов мяса.

Исключение из правил

Впрочем, есть один нюанс. Речь о стейках с кровью — в этом случае температура внутри может не достигать безопасных значений. Здесь особенно важно обращать внимание на качество исходного продукта и строго соблюдать условия хранения.

Как правильно подготовить мясо к приготовлению

Вместо мытья токсиколог советует использовать одноразовые бумажные полотенца, чтобы аккуратно промокнуть мясо и удалить загрязнения. Бумагу после этого следует сразу утилизировать.

Также стоит уделить особое внимание гигиене инвентаря: ножи и разделочные доски, контактировавшие с сырым мясом, необходимо тщательно мыть с мылом. Это поможет избежать заражения бактериями, которые могут вызывать серьёзные пищевые инфекции.