Опасный разогрев: какие привычные продукты становятся вредными в микроволновке

Некоторые блюда лучше доводить до нужной температуры не в микроволновой печи, а традиционными способами — на плите, в духовке или пароварке. Об этом "Газете.ru" рассказала доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.

Грибы и рис

• Грибы: при нагревании в микроволновке разрушаются белки, что повышает риск расстройства пищеварения.

• Рис: может содержать бактерии Bacillus cereus, которые микроволновое излучение не уничтожает. Это может привести к пищевым отравлениям.

Колбасы и сосиски

Фоменко отметила, что разогрев этих продуктов в СВЧ опасен, так как образуются продукты окисления холестерина. Они увеличивают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Листовые овощи

К запрещённым продуктам для микроволновки относятся и зелёные овощи: шпинат, сельдерей, салат.

"При нагревании в СВЧ нитраты могут превращаться в потенциально вредные нитрозамины", — пояснила эксперт.

Блюда с острым перцем

При разогреве пищи с чили или халапеньо в воздух выделяется капсаицин. Его пары могут раздражать слизистые глаз и дыхательных путей.

Итог

• Не стоит разогревать в микроволновке: грибы, рис, сосиски, колбасы, зелёные листовые овощи, блюда с острым перцем.

• Для этих продуктов безопаснее использовать плиту или духовку.