Эти полезные и популярные семена могут вызвать удушье — если вы едите их неправильно

Их добавляют в йогурты, смузи и даже в салаты. Их называют суперфудом, который укрепляет сердце, питает мозг и улучшает пищеварение. Но за всеми полезными свойствами семена чиа таят одну коварную опасность — особенно если употреблять их неправильно.

Гастроэнтеролог, прошедший обучение в Гарварде и Стэнфорде, доктор Сураб Сети предостерегает: в сухом виде семена чиа могут быть опасны.

Чем опасны сухие семена чиа

На первый взгляд — безобидная крошка. Но всё меняется, как только семя соприкасается с влагой. Оно способно увеличиваться в 10–12 раз по объему. И если сухие семена попадают в пищевод, где уже присутствует слюна или другие жидкости, они могут начать разбухать прямо внутри горла. Это может вызвать дискомфорт, затруднённое глотание и даже удушье — особенно у людей с нарушениями глотания.

Доктор Сети подчёркивает, что в его практике были случаи, когда сухие семена вызывали закупорку пищевода. Особенно рискуют те, кто запивает их сразу водой, не давая времени на разбухание.

Как правильно употреблять чиа — 3 безопасных способа

Чтобы семена принесли максимум пользы и не доставили неприятностей, важно правильно их подготавливать. Доктор Сети рекомендует три безопасных и эффективных варианта:

1. Чиа-пудинг

Самый популярный и безопасный способ. Одна столовая ложка семян заливается половиной стакана миндального или кокосового молока и оставляется минимум на 2 часа — лучше на ночь. За это время семена разбухают и превращаются в гелеобразную массу. Добавьте фрукты или корицу — и у вас готов полезный завтрак.

2. Чиа-фреска

Этот напиток пришёл из Центральной Америки. Нужно смешать столовую ложку чиа со стаканом воды и оставить на 15 минут. Можно добавить лимон — он не только улучшает вкус, но и помогает пищеварению. Отличный вариант для жары или перед физической нагрузкой.

3. Чиа в смузи

Если вы любите фруктовые или овощные коктейли, добавляйте чиа только после 10–15 минут замачивания. Это улучшит консистенцию напитка, увеличит насыщаемость и сохранит безопасность.

Почему всё же стоит включить чиа в рацион

Несмотря на риски при неправильном употреблении, семена чиа — один из самых мощных растительных источников полезных веществ. В них много омега-3 жирных кислот, особенно альфа-линоленовой кислоты (ALA), которую наш организм сам не вырабатывает. Чиа помогает работе сердца, мозга, сосудов.

Примерно 2 столовые ложки содержит почти 10 граммов клетчатки. Это улучшает пищеварение, стабилизирует уровень сахара в крови и способствует насыщению. К тому же чиа — редкий для растений источник полноценного белка: они содержат все девять незаменимых аминокислот.

И, наконец, антиоксиданты. Полифенолы и каротиноиды в составе чиа борются с воспалениями и защищают от преждевременного старения, включая когнитивные нарушения.

Вся польза теряется, если забыть об элементарной подготовке. Чиа обязательно нужно замачивать перед употреблением. Неважно, добавляете ли вы их в пудинг, напиток или смузи — главное, чтобы они успели впитать жидкость. Так они будут безопасны, легко усваиваться и приносить только пользу.