Сладкая ловушка: как арбуз превращается в источник яда прямо на рынке

На российских рынках уже появились первые арбузы, но спешить с их покупкой врачи не советуют. Врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с радио Sputnik предупредила — безопаснее дождаться конца июля. Дело вовсе не в самом арбузе, а в том, как его выращивают.

Чем опасны нитраты в арбузах

Для ускоренного роста ранние ягоды часто подпитывают азотными удобрениями. Это приводит к накоплению нитратов, которые в организме превращаются в нитриты. Последние нарушают перенос кислорода в крови, вызывая гипоксию тканей.

Кроме того, есть риск образования нитрозаминов — веществ с канцерогенным эффектом, которые опасны для здоровья в долгосрочной перспективе.

Риск не только в химии

Как отмечает Елена Соломатина, основную угрозу для здоровья нередко представляют вовсе не нитраты, а бактерии. Инфекция попадает в мякоть через грязную кожуру, особенно если арбузы хранятся прямо на земле или переносятся без соблюдения санитарных норм.

"Продавцы должны использовать деревянные поддоны и иметь документы на продукцию с печатями", — напомнила специалист.

Как выбрать безопасный арбуз

Чтобы не ошибиться, диетолог советует обращать внимание на несколько признаков:

• хвостик у зрелого арбуза должен быть сухим;
• кожура — матовая, без чрезмерного глянца;
• мякоть — равномерно красная, без желтых прожилок и синеватых оттенков;
• запах — сладковатый, характерный для спелого арбуза.

Слишком крупные ягоды — тоже повод насторожиться, особенно в начале сезона.

Важно: не доедайте до корки

Соломатина напомнила, что больше всего нитратов скапливается именно в белой части арбуза, у самой корки. Поэтому есть её не стоит.

Перед нарезкой плод обязательно тщательно моют — это помогает избежать попадания микробов с кожуры на мякоть.