Секреты усвоения железа: диетолог раскрыла, как правильно сочетать продукты для борьбы с анемией

В Чешской республике, несмотря на доступность разнообразных продуктов, дефицит железа и анемия, вызванная его недостатком, остаются распространенной проблемой, особенно среди женщин детородного возраста, беременных, подростков и пожилых людей.

Проблема заключается не только в количестве потребляемого железа, но и в его усвоении организмом.

Железо – важный минерал, необходимый для образования гемоглобина, который переносит кислород в крови, а также для поддержания энергии и когнитивных функций. Однако, усвоение железа – процесс не простой.

Диетолог Луиза Самори в интервью для популярной радиостанции объяснила, почему железо плохо усваивается и дала ценные советы по улучшению этого процесса.

Советы от диетолога Луизы Самори:

Сочетайте продукты, богатые железом, с витамином С.

Аскорбиновая кислота помогает преобразовывать негемовое железо (содержащееся в растительной пище) в более усвояемую форму. Добавьте немного лимона или уксуса в блюда с чечевицей или дополните салат из перца, апельсинов или свежих помидоров.

Избегайте употребления кофе и чая во время еды.

Эти напитки содержат дубильные вещества (танины), которые препятствуют усвоению железа. Лучше пить их после еды.

Ограничьте потребление молочных продуктов во время одного приема пищи.

Кальций, содержащийся в молочных продуктах, конкурирует с железом в процессе усвоения.

Следуя этим простым советам, можно значительно улучшить усвоение железа из пищи и предотвратить развитие дефицита железа и анемии.