Какое антипригарное покрытие лучше: тефлон, керамика или титан

Антипригарное покрытие стало стандартом современной кухни. Благодаря ему готовка стала проще и удобнее, а посуда — практичнее. Но вариантов таких покрытий несколько, и у каждого есть свои сильные и слабые стороны. Давайте разберём основные виды.

Тефлон

Классический и самый распространённый вариант. В основе — политетрафторэтилен (PTFE), известный нам как тефлон. Его популярность связана с низкой "липучестью" и устойчивостью к кислотам и щёлочам. Еда на нём не пригорает, а температура плавления достигает +260 °C.

Минус в том, что покрытие очень тонкое (около 0,06 мм) и подвержено царапинам. Использовать металлические приборы и порошковые чистящие средства нельзя. Даже при бережном уходе такие сковороды служат в среднем 1-2 года.

Мраморная крошка

На самом деле это всё тот же PTFE, но с добавлением каменной крошки. Такой слой толще и прочнее, а срок службы чуть выше. Однако металлические приборы тоже запрещены. По свойствам такие сковородки близки к тефлоновым.

Гранитная крошка

Следующая ступень развития мраморных покрытий. Здесь используется больше минералов — гранит или кремниевая крошка. Износостойкость выше, некоторые бренды заявляют, что допускаются металлические лопатки, но безопаснее всё же пользоваться силиконовыми или пластиковыми.

Есть и минус: готовить совсем без масла в таких сковородках не всегда получается, что не понравится сторонникам ПП.

Керамика

Совсем другой принцип. На металлическую основу наносится тонкий слой стеклокерамической эмали. Материал натуральный, гигиеничный и очень гладкий. Он хорошо распределяет тепло, поэтому такие сковороды особенно удобны для тушения.

Керамика устойчива к вилкам и ложкам, но боится падений и сильных ударов. При появлении микроцарапин продукты начинают прилипать.

Титан

Самое дорогое и прочное покрытие. Оно частично сплавляется с основой, поэтому служит десятилетиями. Некоторые производители обещают до 25 лет эксплуатации. Однако острые вилки могут оставить микроцарапины, и это повлияет на антипригарные свойства.

Главный минус — высокая цена. К тому же стоит отличать настоящее титановое покрытие от "псевдотитанового", где частицы титана просто добавлены в PTFE, делая его аналогом гранитного или мраморного покрытия.

Итог

Универсального и идеального покрытия не существует. Тефлон доступен, но недолговечен, мрамор и гранит чуть прочнее, керамика экологична, а титан долговечен, но дорог. Поэтому выбор зависит от ваших привычек и задач. Главное — учитывать особенности материала и ухаживать за ним правильно. Тогда любая сковорода прослужит гораздо дольше и сохранит свои антипригарные свойства.