Невидимая ловушка на тарелке: как хурма превращает витамины в угрозу

Хурма традиционно считается полезным осенним фруктом, однако даже натуральные продукты могут принести вред, если употреблять их без меры. Врач-нутрициолог Екатерина Гузман в беседе с "Газетой.Ru" рассказала, что этот фрукт не подходит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетом — из-за высокого содержания сахара и танинов.

"Незрелая хурма содержит много танинов (особенно вяжущие сорта, такие как "королек"), которые могут вызывать запоры, особенно у людей с уже имеющимися проблемами с моторикой кишечника. Чтобы избежать этого, выбирайте спелую хурму или замораживайте ее, чтобы снизить содержание танинов", — объяснила Екатерина Гузман.

Когда хурма может навредить

Танины — природные полифенолы, придающие хурме характерную вяжущую терпкость. В незрелых плодах их особенно много, и именно они могут вызвать запоры и даже образование плотных комков в желудке — фитобезоаров.

"Чрезмерное употребление хурмы на фоне сниженной моторики желудка может привести к образованию фитобезоаров — плотных комков из непереваренных волокон. Они способны спровоцировать боли в животе и тошноту", — предупредила Гузман.

Такие осложнения чаще возникают у людей, страдающих гастритом, язвенной болезнью или нарушениями моторики желудка. В их рационе хурму следует ограничивать или вовсе исключать.

Опасность для людей с диабетом

Кроме танинов, фрукт содержит много сахара — около 16 г на 100 г продукта. Это делает хурму не самым безопасным выбором для людей с сахарным диабетом или преддиабетом.

"Фрукт достаточно сладкий, поэтому людям с сахарным диабетом или нарушенной толерантностью к глюкозе стоит ограничивать количество и учитывать в составе рациона", — добавила Екатерина Гузман.

Врачи советуют диабетикам употреблять не более одной небольшой хурмы (около 70-80 г) в день и только после приёма основной пищи, чтобы избежать резких скачков уровня глюкозы в крови.

Как безопасно есть хурму

1. Выбирайте спелые плоды. В них меньше танинов, поэтому они не вызывают запоров.

2. Замораживайте незрелые фрукты. После разморозки терпкость исчезает, а танины частично разрушаются.

3. Не ешьте хурму на голодный желудок. Это может раздражать слизистую желудка.

4. Ограничивайте количество. Достаточно 1 плода в день.

5. Не сочетайте с молочными продуктами. Такая комбинация усиливает риск образования комков в желудке.

Сравнение: польза и риски хурмы

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: есть незрелую хурму.
Последствие: сильная вяжущая реакция и запоры.
Альтернатива: дождаться созревания или заморозить перед употреблением.

• Ошибка: употреблять много хурмы при проблемах с желудком.
Последствие: образование фитобезоаров и боли.
Альтернатива: ограничиться половиной плода после еды.

• Ошибка: считать фрукт диетическим.
Последствие: повышение уровня сахара в крови.
Альтернатива: выбирать менее сладкие сорта или заменять ягодами.

А что если очень хочется хурму?

Даже при заболеваниях ЖКТ и диабете полностью отказываться от хурмы не обязательно. Главное — соблюдать умеренность и правильно подбирать сорт. Спелые плоды мягких сортов ("Шарон" или "Королёк") менее агрессивны для желудка, особенно после заморозки.

Если есть сомнения, лучше проконсультироваться с врачом — нутрициолог поможет рассчитать безопасное количество и определить, не противопоказана ли хурма при конкретном диагнозе.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть хурму при гастрите?
При хроническом гастрите без обострения — можно в ограниченных количествах. При обострении — нельзя.

Подходит ли хурма для похудения?
Нет. Из-за высокого содержания сахара она не рекомендуется при диетах для снижения веса.

Можно ли есть хурму с молоком или йогуртом?
Не стоит — сочетание усиливает риск образования фитобезоаров.

Как понять, что плод спелый?
Кожица должна быть тонкой, блестящей, без зелёных пятен, а мякоть — мягкой и сочной.

Можно ли давать хурму детям?
Да, но только спелую и в малых количествах после 3 лет.

Мифы и правда

• Миф: хурма полезна всем без исключения.
Правда: людям с болезнями ЖКТ и диабетом её нужно употреблять с осторожностью.

• Миф: чем больше хурмы, тем лучше для здоровья.
Правда: избыток фруктозы и танинов способен навредить.

• Миф: вяжущие сорта — самые витаминные.
Правда: содержание витаминов одинаковое, но танины делают их менее безопасными.

3 интересных факта

1. В незрелой хурме танинов почти в два раза больше, чем в зрелой.

2. Заморозка разрушает до 60% вяжущих веществ, делая фрукт мягче и слаще.

3. Хурма — редкий плод, способный поглощать токсины и тяжёлые металлы из организма.

Исторический контекст

Хурма издавна считалась символом долголетия и здоровья на Востоке, но в старинных китайских трактатах уже отмечалось: "Излишек сладости рождает тяжесть в желудке". Современная медицина подтверждает — даже полезные продукты требуют умеренности, особенно при хронических заболеваниях.