Две ложки этого ингредиента — и обычные овощи превращаются в шедевр: рецепт из СССР

Представьте: холодный зимний вечер, аромат свежего хлеба и на столе — аппетитная овощная икра, напоминающая о лете. Это не просто закуска, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит завтрак, дополнит гарниры и мясные блюда.

Почему стоит попробовать?

• Идеальна для бутербродов, картофеля, каш и мяса.
• Готовится из сезонных овощей — вкус яркий и натуральный.
• Хранится всю зиму, радуя вас и гостей.

Что понадобится?

• Баклажаны — 1 кг
• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 700 г
• Болгарский перец — 700 г
• Морковь — 1 крупная
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Соль, сахар, специи — по вкусу
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Уксус 6% — 1 ст. л.

Как приготовить?

Подготовьте овощи: очистите лук, морковь, чеснок. У баклажанов и кабачков удалите хвостики, при необходимости снимите кожуру. Перцы освободите от семян, у помидоров срежьте плодоножки. Нарежьте крупными кусками и пропустите через мясорубку.

Тушите: переложите массу в казан, добавьте масло, соль, сахар. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 2 часа, пока не загустеет. В конце влейте уксус. Закатайте: разложите горячую икру в стерильные банки, закройте крышками, переверните и укутайте одеялом до остывания. Из этого количества ингредиентов получается около 2,5 литров икры.

Советы

• Если любите острое, добавьте чили.
• Кожуру с баклажанов можно не снимать — она придаст текстуру.
• Храните в прохладном тёмном месте.