Говяжья печень тает во рту: секрет, о котором молчат даже повара

Хотите приготовить печень так, чтобы она была нежной, а не резиновой? Секрет — в правильной подготовке и точном времени жарки. Это блюдо подойдёт для семейного ужина, а ещё оно богато железом и витаминами.

Ингредиенты (на 7 порций):

• Говяжья печень — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Используйте свежую печень или полностью разморозьте замороженную в холодильнике. Если размораживать быстро, она станет сухой. Промойте, удалите плёнки и жёсткие прожилки.

Нарежьте печень кусочками толщиной 1 см. Чтобы убрать горечь, замочите в молоке на 30 минут. Затем обсушите бумажным полотенцем.

Смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте каждый кусочек в этой смеси. Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте печень по 5 минут с каждой стороны — дольше нельзя, иначе она станет жёсткой.

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до золотистого цвета на отдельной сковороде. Добавьте к печени, перемешайте.

Подавайте с любым гарниром: рисом, картофелем или свежими овощами.

Совет: говяжья печень не только полезна, но и вкусна! Особенно хороша с салатом или бурым рисом.