Почему этот рецепт фаршированных перцев обожают даже мясоеды

Хотите вкусное и полезное блюдо, которое не оставит чувства тяжести? Попробуйте фаршированные перцы с рисом и овощами — сочные, ароматные и низкокалорийные. Идеальный вариант для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой!

Ингредиенты

• Болгарский перец — 8 шт.
• Рис — 1 стакан (200 мл)
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 крупная (или 2 мелких)
• Стручковая фасоль — 100 г
• Консервированная кукуруза — 100 г
• Твёрдый сыр — 50 г (по желанию)
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить

Лук нарежьте кубиком, морковь натрите или нашинкуйте. Обжарьте лук и морковь на масле 5 минут до мягкости. Добавьте промытый рис, обжаривайте 2 минуты. Влейте кипяток (2/3 от объёма риса), посолите, поперчите, доведите до полуготовности под крышкой. Вмешайте фасоль и кукурузу.

У перцев срежьте верхушки (не выбрасывайте — они будут крышечками), удалите семена. Нафаршируйте перец рисово-овощной смесью, поставьте в форму. Накройте "крышечками" и запекайте 30 минут при 180°C. За 5 минут до готовности посыпьте тёртым сыром (по желанию).

Советы

• Выбор перцев — берите средние, они лучше пропекаются.
• Альтернативные овощи — подойдут кабачки, баклажаны или помидоры.
• Без сыра? Пропустите этот шаг для веганского варианта.

Готовые перцы подавайте тёплыми — они хороши и как самостоятельное блюдо, и с лёгким соусом.