Не мука и не сахар: вот что делает блины по-настоящему пышными и ароматными

Что делает блины по-настоящему особенными? Не секрет, что главное в блинчиках — их текстура: они должны быть тонкими, нежными и долго оставаться мягкими. Именно такими получаются блины на сметане. Их можно подавать с вареньем, сгущёнкой или фруктами, а ещё - фаршировать мясом, творогом или грибами.

Ингредиенты для идеальных блинов

• 500 мл воды или молока (можно комбинировать)
• 200 г густой сметаны
• 2 яйца
• 1,5 стакана муки (обязательно просеянной)
• 2 ст. л. сахара (можно больше или меньше по вкусу)
• щепотка соли
• половина чайной ложки соды
• 2 ст. л. растительного масла

Пошаговый рецепт

Подготовка основы

Достаньте сметану из холодильника заранее — она должна быть комнатной температуры. Смешайте её с яйцами, сахаром, солью и содой. Взбейте венчиком до однородности.

Добавление муки

Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая. Просеивание делает тесто воздушным, а блины — особенно нежными.

Разбавление жидкостью

Тонкие блинчики получаются, если тесто достаточно жидкое. Вливайте воду или молоко небольшими порциями, регулируя густоту.

Отдых теста

Добавьте растительное масло и оставьте тесто на 15-20 минут. За это время клейковина муки "успокоится", и блины не будут рваться.

Жарка

Разогрейте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием). Первый блин смажьте маслом, дальше можно жарить без него — масло уже в тесте.

Интересные факты о блинах

В Древней Руси блины считались поминальным блюдом, но позже стали символом Масленицы.

Самый большой блин в мире был испечён в 1994 году в Великобритании — его диаметр составил 15 метров!

В Европе блины часто называют "крепами" и подают с сыром, ветчиной или шоколадом.

Как подавать?

Блины на сметане хороши и сами по себе, и с начинкой. Попробуйте:

• Сладкий вариант: мёд, ягоды, взбитые сливки.
• Солёный вариант: сёмга, творог с зеленью, грибы в сметане.