Сытный и полезный салат на завтрак: понадобятся овощи и киноа

Ингредиенты

• спаржа, обрезанная и нарезанная на кусочки;
• помидоры черри;
• 6 зубчиков чеснока;
• оливковое масло;
• 2 ломтика цельнозернового хлеба
• капуста;
• шпинат;
• вареная киноа;
• 4 стакана воды;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 8 яиц;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса (по желанию);
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите спаржу, помидоры и чеснок в один слой на форму для запекания. Сбрызните 2 ч.л. масла. Запекайте от 10 до 12 минут или пока спаржа не станет мягкой. Выложите кубики хлеба на противень и выпекайте 5 минут.
2. Разложите капусту и шпинат на четыре сервировочные миски. Сверху выложите киноа, овощи и гренки.
3. Тем временем добавьте воду и уксус в большую сковороду. Доведите уксусную смесь до кипения. Уменьшите огонь. Разбейте яйцо в чашку и опустите яйцо в кипящую воду. Повторите то же самое с еще тремя яйцами. Готовьте от 3 до 5 минут или пока белки полностью не застынут, а желтки не начнут густеть. Выньте из воды шумовкой. Положите на салат.
4. Сбрызните 1 столовой ложкой масла и красным винным уксусом, если хотите. Приправьте солью и перцем.

Фото: commons.wikimedia.org/The House Cafe (Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license)