Оборот растёт, а ликвидации сокращаются: что стоит за позитивной динамикой рынка общепита в Краснодаре

Количество ликвидаций предприятий общепита в Краснодарском крае за 11 месяцев 2025 года сократилось на 20% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. За указанный период закрылись 560 заведений, в то время как годом ранее их количество составляло 703. Эти данные были получены аналитиками проекта "Контур.Фокус" по запросу издания "Ведомости.Юг".

Рост количества работающих заведений

В то время как количество ликвидированных предприятий сократилось, общее количество работающих ресторанов, кафе и баров в Краснодарском крае увеличилось на 5%. На конец ноября 2025 года в регионе функционировали 12 478 организаций общепита. Наиболее заметный рост показали кафе, количество которых увеличилось на 9%, составив 1858 заведений.

Оборот и открытие новых заведений

Оборот предприятий общепита Кубани за десять месяцев 2025 года также продемонстрировал положительную динамику, увеличившись на 14%. Однако количество новых предприятий общепита стало открываться реже — количество регистраций снизилось на 32%. За 11 месяцев 2025 года было зарегистрировано 412 новых ИП и юридических лиц, что значительно меньше по сравнению с 605 регистрациями в 2024 году. Исключение составили бары, количество которых увеличилось на 16%.

Динамика отрасли

Аналитик проекта "Контур.Фокус" Вероника Скороходова пояснила, что такая динамика указывает на переход отрасли в более стабильную фазу.

"Новых проектов становится меньше, но существующие организации закрываются реже", — отметила она.

Это свидетельствует о стабилизации рынка и росте уверенности у операторов общепита.