Как приготовить маринованное сало дома без лишних хлопот и лишних затрат

Представьте: кусочек нежного сала с пикантным вкусом, который тает во рту и исчезает первым со стола. А что, если я скажу, что приготовить такое блюдо дома проще, чем кажется? Этот рецепт маринованного сала в рассоле — ваш шанс удивить гостей или просто побаловать себя. Давайте разберёмся, как это сделать шаг за шагом!

Ингредиенты

• Сало свежее (брюшина или другая часть свиной туши) — 500 г
• Вода — 500 мл
• Соль — 70 г
• Уксус 9% — 25 мл
• Душистый перец — 1 ч. л.
• Перец горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Гвоздика (по желанию) — 3 шт.
• Хмели-сунели (по желанию) — 1 ч. л.
• Горчица (по желанию) — 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

Выберите свежий кусок брюшины или другой подходящий кусок свиной туши — без заморозки, с мясными прослойками или без. Ополосните его под водой и обсушите салфетками. Нарежьте на кусочки: длинные для кастрюли или короткие для банки (как на фото).

Если маринуете в банке, промойте её с моющим средством, ополосните и обдайте кипятком (или простерилизуйте по правилам — ссылка в конце). Уложите кусочки сала не слишком плотно. Очистите чеснок, помойте и нарежьте кружочками или удобным способом — не слишком мелко.

В кастрюле смешайте воду, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чеснок, горчицу и хмели-сунели. Доведите до кипения на среднем огне, влейте уксус и сразу снимите с плиты. Дайте остыть. Специи можно варьировать по вкусу!

Залейте сало рассолом так, чтобы он полностью покрывал кусочки. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Через 5 дней достаньте ароматное маринованное сало — оно идеально для праздничного стола или уютного ужина. Наслаждайтесь!

Советы и нюансы

• Если любите эксперименты, добавьте свои любимые специи в рассол.
• Храните в холодильнике — блюдо станет ещё вкуснее со временем.