Рыба, которая тает во рту: забытый советский рецепт с неожиданным ингредиентом

Знаете ли вы, что это блюдо было хитом советских застолий? Сегодня мы возрождаем традицию, но готовим по-новому — быстро, просто и очень вкусно.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Филе трески — 600 г
• Морковь — 400 г
• Лук репчатый — 400 г
• Томатная паста — 100 г
• Мука — 150 г
• Уксус 9% — 60 мл
• Сахар — 50 г
• Специи: лавровый лист, перец горошком, гвоздика
• Масло растительное — 90 мл

Приготовление:

Филе трески посолить, поперчить. Обвалять в муке со всех сторон. Обжарить на раскалённой сковороде по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет: для идеальной корочки используйте чугунную сковороду — она лучше держит тепло.

На той же сковороде обжарить лук полукольцами до мягкости. Добавить натёртую морковь, тушить до готовности. Смешать воду с томатной пастой, уксусом и сахаром.

В сковороду вернуть рыбу, покрыть овощной подушкой. Залить томатным маринадом, добавить специи. Тушить под крышкой 15-20 минут на медленном огне.

Подавайте блюдо охлаждённым — так вкус раскроется полнее.