Пекла один раз — теперь просят каждую неделю: мамин пирог с вишней, который стал семейной легендой

С наступлением сезона вишни наша кухня наполняется ароматом лета. Мы уже перепробовали массу рецептов, но этот — наш фаворит. Он сочетает в себе простоту, доступность и невероятный вкус. Настоящая домашняя классика, которая дарит уют. Подробным рецептом поделилась автор блога "Старая дача" на своём канале в "Дзен".

Ингредиенты для маминого пирога с вишней

Для теста:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сметана — 100 г
• Щепотка соли
• Немного сахара (по желанию)

Для начинки:

• Творог — 400 г (9%)
• Вишня — около 1 кг
• Сахар — по вкусу
• Крахмал — 1–2 ч. л. (для загущения сока)

Приготовление

1. Готовим тесто. В миску кладём размягчённое сливочное масло (можно слегка подогреть в микроволновке до комнатной температуры). Добавляем сметану и муку. Всё! Да-да, это всё, что нужно для нежного, рассыпчатого теста. По вкусу можно добавить немного сахара и соли. Перемешиваем до однородной массы — без комочков. Чуть припылите поверхность мукой и вымесите тесто. Оно должно остаться мягким и слегка липнуть к рукам — это нормально. Убираем его в пакет и отправляем в холодильник, пока займёмся начинкой.
2. Готовим начинку. Вишню промываем и удаляем косточки. Это можно сделать при помощи шпильки, специального устройства или просто вручную. Готовую вишню откидываем на сито, чтобы избавиться от лишнего сока. К творогу добавляем сахар по вкусу и немного крахмала — он не даст соку растечься в пироге. Всё аккуратно перемешиваем.
3. Сборка пирога. Достаём тесто из холодильника. Раскатываем его на слегка присыпанной мукой поверхности — примерно до толщины 5 мм. Выкладываем тесто в форму (лучше использовать разъёмную), затем аккуратно распределяем начинку: сначала — вишню, затем — творог. Края можно защипнуть красиво, а можно — по-домашнему просто. Главное — с любовью.
4. Выпекаем. Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекаем до золотистой корочки. А пока — завариваем ароматный чай и ждём!