Рыба с мороженым и торт из пудры: что едят на десерт в Сеуле

Корея умеет делать сладкое… мягко. В её десертах нет приторности, зато есть текстура, температура и ритуал. Здесь в десертах важны:

• Клейкий рис (тток)
• Сладкая фасоль (паштеты, пасты, начинки)
• Каштаны, мёд, орехи
• Фрукты и лёд

А в современных версиях — всё от матчи до сырного крема с солью
Здесь десерт не съедается в три укуса, а раскрывается — ложкой, взглядом, диалогом.

Что попробовать обязательно

1. Патбингсу (팥빙수) — shaved ice с фасолью
Классика. Миска с ледяной стружкой, сладкой красной фасолью, сгущёнкой, фруктами, иногда мороженым. В жару — спасение. В дождь — эстетика. Современные версии включают манго, инжир, шоколад, матчу.

Где искать:
→ CAFE DE BINGSU (по всей стране)
→ Meal Top (в универмагах Hyundai)
→ Sulbing (сетевое кафе с сотнями вариантов)

2. Тток (떡) — рисовые сладости

Это не привычный "десерт", а ритуальное угощение, которое подают на праздники, свадьбы и экзамены. Бывает с начинкой (сладкая фасоль, кунжут), с пудрой, с орехами.

Самый фотогеничный — 찹쌀떡 (чапссальтток): круглый, мягкий, липкий и очень нежный.

Где искать:
→ Традиционные рынки (например, Gwangjang Market)
→ Модные десертные лавки в Insadong
→ Пекарни при буддийских храмах

3. Ходдок (호떡) — жареная лепёшка с начинкой

С улицы пахнет корицей? Это он. Лепёшка на сковородке, внутри — коричневый сахар, орехи, иногда семена подсолнечника. Есть только горячим. Липнет к пальцам. Радует душу.

Где искать:
→ Уличные тележки в Мёндоне и Хонгдэ
→ Food courts при вокзалах

4. Пунобппанг (붕어빵) — вафли в виде рыбки

Форма — рыбка, начинка — сладкая фасоль, иногда — крем, шоколад, сыр. Это уличная зима в Корее, десерт с ароматом детства. Есть мини-версии, сеточки, и даже с мороженым внутри (тогда это называется ing-ppang).

Где искать:
→ В Сеуле — у станций метро (осенью и зимой)
→ В кафе Isaac Toast & Sweeting

5. Корейские макароны, чизкейк с матча и кремовые рулеты

Современные десерты — это инстаграм, эстетика и новые текстуры. Крем с солью, бисквиты с матча, боба-десерты, латте с тостом и мороженым сверху. Всё это — в кафе, где важен даже угол подачи.

Где искать:
→ Seongsu-dong (трендовый район Сеула)
→ Кафе в Gangnam или Bukchon
→ Stylenanda Pink Pool Café (для красивых фото и не только)

Чем запить?

• Сладкий рисовый напиток с корицей (식혜, сикхе)
• Грушевый чай (배즙)
• Тёплый юджа-чай с мёдом
• Фирменные латте с вкусом матчи, розы, фисташки

Почему стоит пробовать всё?

Потому что каждый десерт в Корее — это про текстуру, ощущение, а не просто сахар. Тут десерт — как шёпот, а не удар. Иногда сладость раскрывается только в послевкусии. Иногда — в контрасте с солёным кремом.
Корея не боится странных сочетаний. Она ими живёт.