Тесто взлетает без дрожжей: секрет пышных пирожков, о котором молчат даже бабушки

Хотите приготовить идеальные жареные пирожки — воздушные, нежные и без дрожжей? Попробуйте этот рецепт на кефире! Тесто получается мягким, а золотистая корочка не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 400 г
• Кефир (3,2%) — 250 мл
• Желток яичный — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 0,3 ч. л.
• Картофель — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Подогрейте кефир до 36°C (главное — не перегреть, иначе свернётся). Добавьте желток, сахар, соль, масло и перемешайте. Просеянную муку смешайте с содой и постепенно вводите в жидкую смесь. Замесите мягкое тесто, накройте плёнкой и оставьте на 15 минут.

Отварите картофель, разомните с маслом, солью и перцем. По желанию добавьте обжаренный лук. Разделите тесто на 10-12 частей, раскатайте лепёшки. Выложите начинку, защипните края. Обжаривайте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Совет: готовые пирожки промокните салфеткой, чтобы убрать лишнее масло.

Подавайте горячими — они особенно хороши со сметаной или свежей зеленью.