Храните сыр неправильно — и зря тратите деньги: вот как делать это грамотно

Сыр портится, покрывается плесенью или теряет вкус всего за пару дней? Значит, вы храните его не так, как нужно. Даже элитный пармезан или нежнейшая моцарелла быстро теряют аромат и текстуру без правильной упаковки и условий. А ведь всё можно исправить — с помощью простых, но эффективных шагов.

Почему обычный холодильник не спасает

Многие просто кладут сыр в холодильник в магазинной упаковке. Но герметичная плёнка удерживает влагу, из-за чего появляется плесень. А некоторые сорта и вовсе "задохнутся" без доступа воздуха. Чтобы сыр оставался вкусным, ему нужен баланс: свежесть + воздух + защита от запахов.

Универсальные правила хранения

• Заворачивайте сыр в пергамент или вощеную бумагу.

• Сверху можно слегка прикрыть плёнкой или положить в неплотно закрытый зип-пакет.

• Идеально — использовать контейнер с крышкой, который "дышит".

• Для твёрдых сортов добавьте в контейнер пару кусочков сахара — они впитают лишнюю влагу.

А можно ли замораживать сыр

Можно, но только твёрдые сорта: пармезан, чеддер, гауда. Нарежьте их кубиками или натрите, разложите по зип-пакетам и отправьте в морозилку.

• Срок хранения: до 6 месяцев.

• Размораживайте медленно, в холодильнике — так вкус сохранится.

• Хитрость: замораживайте тёртый сыр порциями в формочках для льда — удобно для пиццы или пасты.

Как правильно хранить разные виды сыра

Твёрдые и полутвёрдые сорта

1. Пергамент + контейнер.
2. Температура: от 0 до +4 °C.
3. Срок хранения: 7-15 дней.

Рассольные сыры (фета, брынза, сулугуни)

1. Храните только в рассоле.
2. Приготовьте дома: 200-400 г соли на 1 литр воды.
3. Под крышкой, до 2 месяцев.

Сыры с плесенью (рокфор, камамбер, дорблю)

1. В холодильнике: до 7 дней.
2. В морозилке: максимум месяц.
3. Следите за цветом плесени: изменение = признак порчи.

Пармезан

1. Заверните в ткань, смоченную солёной водой, потом в фольгу.
2. В открытом виде — до 30 дней.
3. В вакууме — до полугода.
4. Натёртый — лучше сразу замораживать.

Советы, которые продлят жизнь сыра

• Держите сыр на нижней полке холодильника, в овощном отсеке.

• Далеко от рыбы, лука и других ароматных продуктов.

• Если сыр подсох — замочите его на пару часов в молоке.

• Сыры с "неблагородной" плесенью немедленно выбрасывайте — это опасно.

• Лучше хранится целый кусок, а не нарезка.

Правильно хранить сыр — это не каприз, а способ сэкономить и получить максимум вкуса. Изучив поведение разных сортов, вы научитесь сохранять аромат, текстуру и свежесть надолго. И тогда каждый кусочек будет настоящим гастрономическим удовольствием.