Один шаг — и плов превратится в кашу: проверьте, не делаете ли вы эту ошибку

Плов — одно из тех блюд, которое объединяет семью за столом своим ароматом и вкусом. И хотя классически его готовят в казане, дома можно получить отличный результат и на обычной сковороде. Главное — соблюсти пропорции и порядок действий. Ниже — простой, но рабочий рецепт плова с мясом, который под силу даже новичкам.

Ингредиенты (на 4–5 порций)

• Рис (длиннозерный или пропаренный) — 1 стакан.

• Мясо (свинина, говядина или курица) — 300–400 г.

• Морковь — 1–2 шт.

• Лук репчатый — 1–2 шт.

• Растительное масло — 3–4 ст. л.

• Чеснок — 1 головка (целиком).

• Вода — 2 стакана.

• Соль — по вкусу.

• Перец чёрный молотый — по вкусу.

• Зира, куркума, паприка — по желанию.

• Лавровый лист — 1–2 шт.

Совет: лучше использовать толстостенную или чугунную сковороду с крышкой — так рис приготовится равномерно.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка продуктов:

• Рис промыть 3–4 раза до прозрачной воды.

• Мясо нарезать средними кусочками.

• Лук — полукольцами или кубиками.

• Морковь — соломкой или на крупной тёрке.

2. Обжарка мяса:

• Разогреть масло на среднем огне.

• Выложить мясо и жарить до румяной корочки (7–10 минут).

• Посолить и поперчить.

3. Добавление овощей:

• К мясу положить лук, обжарить до золотистости.

• Добавить морковь и тушить ещё 5–7 минут до мягкости.

• На этом этапе можно всыпать специи: зиру, паприку, куркуму.

4. Закладка риса:

• Равномерно распределить рис поверх мяса и овощей, не перемешивая.

• В центр вставить целую очищенную головку чеснока.

• Положить лавровый лист.

5. Заливка водой:

• Аккуратно влить тёплую воду по краю сковороды, чтобы она покрыла рис на 1–1,5 см.

• Посолить, накрыть крышкой и довести до кипения.

6. Тушение:

• Убавить огонь до минимума.

• Томить 20–25 минут, не открывая крышку.

• Затем выключить плиту и оставить под крышкой ещё 10–15 минут.

7. Подача:

• Осторожно перемешать, чтобы распределить мясо, рис и овощи.

• Подать с зеленью, салатом, долькой лимона или ложкой томатного соуса.

Полезные советы

1. Чтобы плов был рассыпчатым, не мешайте рис во время варки.

2. Можно использовать разные виды мяса, в том числе куриные бёдра или даже фарш.

3. Для яркого цвета добавьте куркуму или шафран.

4. Для пикантности можно положить целый острый перчик вместе с чесноком.