Цвет — как гранат, вкус — как воспоминание о лете: вишнёвое варенье, которое нельзя не попробовать

Если хотите удивить гостей и себя необычным, но простым десертом — это варенье стоит попробовать. Освежающий вкус крыжовника, насыщенность вишни, и густой сироп, окрашенный в благородный рубиновый цвет. Отлично подойдёт и к утреннему тосту, и в прослойку для торта, и к сырам на праздничной тарелке.

Ингредиенты (на 1 баночку)

• Вишня — 1 стакан (200 мл).

• Крыжовник — 1 стакан.

• Сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте ягоды. Вымойте и переберите крыжовник и вишню. У вишни удалите косточки, у крыжовника — хвостики и плодоножки.

2. Замачивание вишни. Вишню сразу же смешайте с сахаром. Сахар быстро начнёт растворяться за счёт сочности ягоды. Встряхивайте ёмкость время от времени.

3. Подготовьте крыжовник. Чтобы ягоды лучше пропитались сиропом и не разварились, проколите каждую зубочисткой в 1–2 местах. Это сохранит форму и обеспечит красивую прозрачность.

4. Первый нагрев. Когда сахар в вишне практически растворится, прогрейте массу на среднем огне до полной однородности сиропа.

5. Добавьте крыжовник. Осторожно переложите его в сироп, доведите смесь до кипения. Затем проварите на минимальном огне 10 минут. Снимите с плиты и дайте полностью остыть — минимум на 1 час.

6. Финальный прогрев. Верните варенье на огонь, дайте закипеть, затем варите ещё около 40 минут на слабом огне до желаемой густоты сиропа, периодически помешивая.

7. Закатка. Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам. Закройте крышками, остудите, храните в холодильнике или прохладном месте.

Вкус и подача

1. Цвет: насыщенный рубиновый, почти как у граната

2. Вкус: кисло-сладкий, с характерной ягодной свежестью

3. Подача: с белым хлебом, блинчиками, сырниками, творогом, в пирогах и рулетах