Этот рецепт приведет вас в восторг: инжир и красное вино превращаются в изысканный десерт

Нежный вкус спелого инжира в сочетании с терпкостью красного вина превращается в удивительный десерт. Такой джем не просто сладость — это способ сохранить лето в банке, добавив ему благородную глубину и аромат.

Что понадобится

Для приготовления 2-3 банок джема нужны:

• 2400 г спелого фиолетового инжира (вымытого)
• 1150 г сахара
• 70 мл лимонного сока
• 160 г сухого красного вина

Как готовить

• Из 2/3 инжира (примерно 1600 г) удалить косточки и измельчить плоды в пюре с помощью кухонного комбайна.
• Остальной инжир нарезать на шесть частей.
• В кастрюле с толстым дном соединить пюре, кусочки фруктов, сахар и лимонный сок.
• Нагревать смесь на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела.
• При появлении пены её лучше аккуратно снимать.
• Варить около 25 минут — готовность можно проверить по густоте или по термометру: масса должна прогреться до 98 °C.
• За 2-3 минуты до окончания варки влить красное вино, дождаться, пока оно полностью соединится с фруктами.
• Снять джем с огня и проверить, достаточно ли он загустел.
• Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.