
Как запечь осетра так, чтобы он таял во рту: 3 неочевидных секрета
Осётр — рыба царская, и блюда из неё украсят любой праздничный стол. Запечённый в духовке с лимоном и пряностями, он сохраняет максимум пользы, оставаясь нежным и ароматным. А благодаря эффектной подаче ваш кулинарный шедевр произведёт настоящий фурор!
Почему стоит запекать осетра?
- Сохраняет витамины и минералы, в отличие от жарки.
- Менее жирный, но при этом сочный и насыщенный вкус.
- Идеально подходит для здорового питания и торжественных случаев.
Ингредиенты
- Осётр — 800 г
- Оливковое масло — 40 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Бальзамический уксус — 30 мл
- Лимонный сок — 10 мл
- Мускатный орех — 10 г
- Соль — по вкусу
Как приготовить
Тщательно промойте тушку под холодной водой. Очистите от чешуи (двигайтесь от хвоста к голове). Удалите жабры и внутренности, снова промойте.
Опустите рыбу в кипящую воду на 2-3 секунды, затем сразу охладите под струёй холодной воды. Это поможет легко снять кожу с шипами.
Смешайте бальзамический уксус, мягкое сливочное масло и мускатный орех. Натрите осетра солью и оставьте на 1 час. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите рыбу на смазанный маслом противень, полейте соусом и оливковым маслом, сбрызните лимонным соком. Запекайте 30 минут.
Украсьте ломтиками лимона, зеленью или овощами. Подавайте на большом блюде — пусть гости оценят не только вкус, но и красоту!
Советы
- Если осётр крупный, можно разрезать его на порционные куски.
- Для пикантности добавьте розмарин или чеснок.
- Подавайте с лёгким белым вином — оно подчеркнёт вкус рыбы.
Подписывайтесь на NewsInfo.Ru