Тайная жизнь киосков: что скрывается за вкусной корочкой фастфуда

Когда на улице влажно, особенно после дождя, привычный хот-дог с киоска может обернуться неприятным визитом к врачу. Почему? Всё просто: влага становится идеальной средой для роста бактерий, особенно если еда готовится или хранится без соблюдения санитарных норм.

Почему в дождь уличная еда — это лотерея

Уличные киоски с шаурмой, бургерами и хот-догами нередко работают под открытым небом. Именно в такие моменты дождь и повышенная влажность делают своё "грязное дело". По словам Елены Спеценко, директора Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества:

"Влажная среда — это идеальные условия для размножения патогенных микроорганизмов. Дождевая вода, попадая на продукты и оборудование, может стать переносчиком бактерий и вирусов".

Особенно уязвимыми становятся продукты без температурного контроля. Капли дождя, смешиваясь с остатками масла и жира на грилях и фритюрницах, создают настоящее "спа" для сальмонеллы, кишечной палочки и стафилококка.

Ошибки, за которые расплачивается желудок

Многие ошибочно думают, что в прохладную дождливую погоду продукты не портятся. Но это — опасное заблуждение. Особенно это касается:

• Соусов на основе яиц (включая майонез),
• Нарезанных овощей,
• Полуготовой продукции без термообработки.

Даже при температуре +10…+15°C бактерии продолжают активно размножаться, так что риск отравления ничуть не меньше, чем в жару.

Как не стать жертвой уличного фастфуда
Чтобы перекус на улице не закончился отравлением, Елена Спеценко советует:

• Отдавать предпочтение точкам, где пищу готовят прямо при вас.
• Избегать соусов на основе майонеза.
• Быть осторожным с сырыми овощами.
• Не покупать еду в лотках, где продукты находятся на открытом воздухе.

И помните: лучше потратить немного больше времени на выбор безопасного перекуса, чем — на приём у врача.