Топ-5 нестандартных идей для окрошки, чтобы удивить всех летом

На Руси квас появился только в 989 году — а по другим данным, и вовсе в XIV веке. Но как только его начали варить, он сразу стал основой для простого деревенского супа: квас, лук, чёрная редька, хрен и ложка сметаны. Вот вам и первая версия окрошки.

Тогда её и окрошкой-то никто не называл — это был просто холодный похлёб, где всё крошили, чтобы не жевать долго.

Современная окрошка — это уже совсем другой мир

Сейчас у каждого — свой рецепт. Кто-то любит на кефире, кто-то на минералке, кто-то на тане или сыворотке, но квас по-прежнему остаётся классикой. А споры о том, на чём она вкуснее, идут до сих пор. Однако есть гораздо более интересные вопросы: а что можно изменить в самой основе окрошки, чтобы удивить себя и гостей?

5 нестандартных идей, как сделать окрошку вкуснее и ближе к традициям

1. Рыба вместо колбасы

Самый первый "мясной" ингредиент в окрошке — это вовсе не колбаса, а вяленая речная рыба. Её солили, сушили, а потом мелко крошили в суп. Не бойтесь попробовать: получится оригинально, пикантно и с историческим духом.

2. Горчица и хрен — не шутка

В старинных рецептах обязательно был тертый хрен и русская столовая горчица. Это добавляло остроты и глубины вкусу. Сегодня эту роль пытается играть редиска, но попробуйте исключить её и вернуть хрен — почувствуете разницу.

3. Мясо, а не колбаса

Докторская колбаса появилась в рецептах в советское время. Если заменить её на отварное мясо — говядину, курицу или даже свинину, суп заиграет по-другому. Особенно хороша копчёная курица: аромат и насыщенность — потрясающие.

4. Морепродукты? А почему бы и нет

В XXI веке в окрошку кладут даже крабовые палочки — и это уже никого не пугает. Да, мидии в кефире — это на любителя, но морской вариант с зеленью и квасом может быть очень даже интересным.

5. Зелень — это не только укроп

Окрошка без зелени — это салат оливье, залитый жидкостью. Но если хочется освежить вкус, не ограничивайтесь стандартной троицей "лук-укроп-петрушка". Попробуйте огуречную траву (бораго), шпинат, рукколу или даже пекинскую капусту — будет и полезно, и необычно.

Пора выйти за рамки привычных рецептов. Историческая русская кухня — это поле для экспериментов, и окрошка как раз тот суп, где можно играть с ингредиентами, не теряя суть.