Жарю кабачки только так: сырный кляр держится идеально — соседи просят рецепт

Кто сказал, что кабачки — это скучно? Попробуйте этот рецепт — и обычные овощи превратятся в хрустящее, ароматное блюдо с золотистой сырной корочкой! Правда, диетическим его не назовёшь: здесь всё для настоящего гастрономического удовольствия.

Ингредиенты

• Молодые кабачки — 500 г
• Кефир — 150 мл (любой жирности)
• Мука пшеничная — 7 ст. л. (можно чуть больше, если кляр жидковат)
• Твёрдый сыр — 100 г (лучше острый, с ярким вкусом)
• Соль, острый перец, чесночный порошок — по вкусу
• Подсолнечное масло — 100 мл (для жарки)

Как приготовить

В глубокой миске смешайте кефир, соль, острый перец и чесночный порошок. Натрите сыр на мелкой тёрке и добавьте к смеси.

Совет: сыр лучше брать с насыщенным вкусом — он задаст тон всему блюду.

Постепенно вводите муку, размешивая до густоты сметаны. Если кляр слишком жидкий, добавьте ещё муки — он должен хорошо прилипать к кабачкам. Промойте кабачки, срежьте кончики и нарежьте кружками толщиной 0,5-1 см. Чем тоньше ломтики, тем мягче они получатся после жарки.

Разогрейте сковороду с обильным количеством масла (около 3 мм слоя). Без масла кабачки пригорят! Обмакивайте каждый кружок в кляр и выкладывайте на сковороду. Жарьте на среднем огне по 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Важно: первую партию сделайте пробной — 1-2 ломтика, чтобы проверить консистенцию кляра и количество масла.

Готовые кабачки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.