Минус 200 калорий и ни грамма потери во вкусе — гарнир, который заменит картошку навсегда

Когда картофельное пюре приедается, на смену ему приходит легкая и полезная альтернатива — пюре из цветной капусты. Оно не уступает классике по вкусу, а по содержанию витаминов и низкой калорийности даже выигрывает. Главное — знать, как правильно приготовить этот гарнир, чтобы он получился нежным, воздушным и ароматным.

Почему пюре из цветной капусты — удачная замена картофельному

Цветная капуста содержит в несколько раз меньше крахмала, чем картофель. Благодаря этому готовое блюдо получается менее калорийным, а при правильной обработке — не уступает по консистенции. Кроме того, такая капуста богата витаминами группы B, витамином C, калием, магнием и клетчаткой. Она хорошо усваивается и подходит даже тем, кто придерживается диеты или старается уменьшить количество углеводов.

По вкусу пюре из цветной капусты можно сделать как нейтральным, так и насыщенным — всё зависит от выбранных добавок: сливочного масла, сметаны, сливок или сыра.

Как измельчать цветную капусту: блендер или вилка

Многие хозяйки сомневаются, чем лучше измельчать соцветия. Ведь у цветной капусты структура плотнее, чем у картофеля, и просто размять её вилкой — задача не из лёгких. Опытные кулинары советуют не тратить время на картофелемялку, а использовать погружной блендер. С его помощью можно добиться ровной, кремовой текстуры без комочков.

Ручная обработка, конечно, тоже возможна, особенно если вы готовите небольшую порцию. В этом случае в пюре останутся мягкие кусочки — некоторым такая текстура даже кажется аппетитнее. Но если вы хотите получить гладкий, бархатный результат, блендер всё же незаменим.

Советы шаг за шагом: как приготовить идеальное пюре из цветной капусты

1. Подготовьте капусту. Разберите кочан на соцветия, тщательно промойте и срежьте грубые части.

2. Сварите до мягкости. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 8-10 минут, пока соцветия не станут мягкими. Переваривать не стоит — иначе они станут водянистыми.

3. Откиньте на дуршлаг. Чтобы избежать лишней влаги, дайте воде стечь полностью.

4. Добавьте ингредиенты. Для сливочности положите немного сметаны, сливок или масла. Если хотите выразительный вкус — добавьте чеснок, тёртый сыр или мускатный орех.

5. Взбейте. Используйте погружной блендер до достижения однородной массы. Если хотите более лёгкое пюре — добавьте немного тёплого молока.

Рецепт

Ингредиенты:

• цветная капуста — 400 г;

• сметана — 100 г;

• сыр — 50 г (пармезан или мягкий);

• чеснок — 1 зубчик;

• соль — по вкусу.

Отварите капусту до мягкости, слейте воду, добавьте чеснок и сметану. Взбейте до пюреобразного состояния, затем вмешайте натёртый сыр. Готовое блюдо можн подавать сразу или запечь в духовке до румяной корочки.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: переварить цветную капусту.
  Последствие: пюре становится водянистым, теряет вкус.
  Альтернатива: варите не дольше 10 минут или готовьте на пару.
• Ошибка: взбивать капусту без добавок.
  Последствие: получается сухая масса.
  Альтернатива: добавляйте немного сливочного масла, молока или сметаны.
• Ошибка: использовать холодные ингредиенты.
  Последствие: пюре быстро остывает и теряет нежность.
  Альтернатива: добавляйте подогретые сливки или масло комнатной температуры.

А что если…

А что если заменить часть цветной капусты другими овощами? Например, добавить немного брокколи или моркови — получится новый оттенок вкуса и цвета. Можно использовать и запечённую капусту — тогда пюре приобретёт ореховый аромат. Любители пикантных блюд могут добавить немного хрена или дижонской горчицы.

Плюсы и минусы